콩국이 변질되지 않고 신선한 잔여물이 다시 가열되어 유해 물질이 생기지 않아 인체에 해를 끼칠 수 있다. 그러나 일반적으로 신선한 두유를 마시는 것은 2 차 가열에 적합하지 않다. 주로 두유는 2 차 가열 과정에서 손실되는 영양소가 많은데, 그 중 칼슘과 단백질이 가장 많이 손실되어 식감에 영향을 미친다.
두유를 마시는 오해
콩국은 반드시 뜨거워야 하고, 냉두유를 마시면 설사를 할 수 있다고 항간에 말했다.
두유는 콩으로 가공한 것이다. 영양 분석에서 콩은 트립신 억제제, 지방산소효소, 식물혈응고소와 같은 항영양인자를 함유하고 있다. 생식하거나 끓이지 않은 두유는 메스꺼움, 구토, 복통, 복부팽창, 설사 등 위장 증상을 일으킬 수 있지만, 이러한 항영양 요인은 가열을 통해 제거할 수 있다. 따라서 생두유는 반드시 끓여야 하며, 이 유해 물질들이 완전히 파괴된 후에 마셔야 한다. 그래서 냉두유는 마실 수 없고, 생두유는 마실 수 없다. 두유를 삶으면 안심하고 마실 수 있다.
인민망-건강 오해: 두유는 차갑게 마실 수 있다. 그 소문을 믿지 마라.