(1) 썩은 것. 동식물 시체나 무생물 유기물로부터 영양을 흡수하는 식용 균류는 부식균이다. 대부분의 식용 균류는 썩어서 자연계 유기물의 분해와 전환에 중요한 역할을 한다.
부생 생물은 기생 위주의 특정 부생 생물과 겸성 부생 생물을 포함한다. 대부분의 세균, 방선균, 효모, 곰팡이, 식용 균류는 모두 썩었다. 부식균은 배양하기 쉬우며, 현재 인공적으로 배양할 수 있는 식용 균은 모두 부식균이다.
(2) 기생. 숙주 몸이나 체표에 살면서 살아 있는 숙주 세포에서 영양을 흡수하여 생장 번식을 하는 식용 균류는 기생균이다. 식용 균류에서는 살아있는 기주에만 기생할 수 있는 전달성 기생이 매우 드물다. 대부분 겸성 기생이나 겸성 부생, 부생 위주, 겸성 기생 겸성 기생, 기생 위주, 겸성 부생을 겸성 부생으로 한다. 특질 기생의 전형적 대표는 팽이버섯의 자실체에 기생하고, 기주의 자실체에 자신의 자실체를 만들어' 버섯상 버섯' 현상을 형성하는데, 버섯기생균이라고도 한다. 겸성 기생균의 전형적 대표는 꿀환균으로, 꿀환균은 나무의 죽은 부위에서 썩어 살 수 있으며, 일단 목질부의 살아있는 세포에 들어가면 기주생명이 되어 침엽이나 활엽수의 기초와 뿌리에서 자주 자란다.
(3) 공생. 해당 생물과 함께 살면서 상호 호혜적이고 상호 의존적인 관계를 형성하는 세균이 공생균이다. 식용 균류와 일부 식물, 동물, 곰팡이 사이에는 공생관계가 있다. 균근 균류는 식용 균류와 식물 공생의 전형적인 대표자이다. 균근, 식용 균류 균사체, 식물 뿌리의 복합물. 균근은 인돌 아세트산과 같은 성장 호르몬을 분비하여 식물 뿌리의 성장을 자극할 수 있고, 균사체는 식물이 수분과 무기염을 흡수하는 데 도움을 주며, 균근식물은 균근균에 광합성용 탄수화물을 제공한다. 많은 종류의 색전균 속, 소간균 속, 버섯속, 홍버섯속, 거위고유균과 같은 송이버섯, 유버섯, 대홍버섯, 맛있는 소간균은 중국에서 가장 흔한 균근균이다.