비타민과 미네랄이 특정 암, 관상 동맥 심장 질환, 노인성 백내장, 제 2 형 당뇨병, 신생아 출생 결함, 비만, 골다공증 예방 및 치료에 중요한 역할을 한다는 증거가 충분하다. 노인의 적절한 면역력과 인지능력을 유지하는 데도 중요한 역할을 한다.
영양소 섭취에 대해 현재 국제적으로 공인된 것은 균형 잡힌 식단을 바탕으로 다양한 비타민과 미네랄제제를 합리적인 복용량으로 섭취하면 영양결핍증을 예방하고 치료할 수 있다는 것이다.
주민들의 영양상태를 개선하기 위해 미국 정부는 1994 에서' 영양보충건강과 교육법' 을 공포했다. 중국에서는 영양소를 복용하여 영양상태를 개선하는 효과도 중국 보건부와 미국 국립보건연구원의 증명을 받았다.
그러나 영양소가 유실되면 효과가 있는 것이 아니라 장기간 규칙적으로 사용해야 역할을 할 수 있다는 점을 일깨워줘야 한다.