쌀가루 40g, 옥수수 가루100g, 맑은 물1000g.
액세서리:
고구마 팬, 팥, 오향땅콩, 두부, 오향두부간, 시금치.
조미료:
파, 생강, 후추, 팔각, 흰 후추, 소금.
준비 작업:
1, 팥은 삶고, 오향땅콩은 산산조각 나고, 고구마 가루는 부드러워지고, 두부와 오향콩은 건절정이다.
2. 시금치는 데친 후 물에 비집고 잘게 다진다.
3. 쌀가루와 옥수수 가루를 그릇에 넣고 소량의 물을 넣어 골고루 묽은 반죽으로 섞는다.
4. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 파, 생강, 후추, 팔각, 작은 불을 넣고 약 찌꺼기를 걸러내어 준비한다.
연습 단계:
1, 냄비에 물을 넣고 약1000g 을 넣고 끓여 잘 섞은 묽은 반죽을 붓고 숟가락으로 잘 섞은 뒤 중저불로 죽을 만든다.
2. 개인적인 취향에 따라 냄비에 팥, 고구마 가루 등 액세서리를 넣는다. 마지막으로 시금치를 넣고 볶아 끓여 적당량의 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
3. 마지막으로 미리 터뜨린 기름을 냄비에 붓고 죽이 걸쭉해질 때까지 끓인 후 솥에서 나옵니다.
몇 마디 더 말하다.
1, 비교적 정교한 단 거품에도 약간의 호두씨를 넣어야 하고, 맑은 물도 육수로 바꿀 수 있습니다.
2. 단거품은 원래 민간 짠죽으로 고정적인 방법이나 레시피가 없습니다. 이 연습을 기초로 자유롭게 발휘할 수 있으니, 너무 융통성이 없어서는 안 된다.
소금과 흰 후추는 달콤한 거품의 가장 고전적인 조미료입니다.
4. 단맛의 맛이 약간 오향이기 때문에 많은 사람들이 단거품을 오향단이라고 부른다.
5. 전통 단맛으로 죽을 끓일 때 냄비에 약간의 식알칼리도 넣어야 하는데, 이것이 오래된 단맛을 맛보는 열쇠라고 하지만 현대과학에 따르면 건강에 좋지 않다.