보존된 균종을 휴면상태에서 대수 성장 상태로 바꿔 균종이 확대 배양의 필요성에 빠르게 적응할 수 있도록 하는 것이다. 조작은 고체 경사면에 접종하여 보존한 균주이다.
씨앗 확대 배양: 다단계 확대 배양을 통해 생산 작업장 발효기 접종에 충분한 양질의 씨앗을 얻는 것이 목적이다.
발효 도면 흐름도 (삽화할 수 없기 때문에 간단하게 그려야 함):
균종 보존 → 경사씨 → 삼각병 액체 배양 → 종자통 → 발효통 → 발효액 분리 순화 → 완제품.
보존 균주 → 경사 종자 단계를 "활성화" 라고합니다. 경사씨 → 삼각병 액체 배양 → 종자통을' 확대 배양' 이라고 합니다. 종자 탱크의 크기와 양은 생산에 필요한 종자 수에 따라 다르지만, 종자 탱크 ('종자 탱크 시리즈' 라고 함) 의 씨앗 확대 배양 횟수는 4 회를 넘지 않아야 하며, 3 회를 넘지 않는 것이 좋다. 매번 한 알씩 증설해야 하기 때문에 잡균오염 확률과 균종 변이, 퇴화 확률을 높일 수 있기 때문이다.