중국 요리 문화 요리 과학

중국 요리의 과학적 내포는 매우 풍부한데, 그 중심 내용은 영양 요구 사항을 달성하고 양생효과를 달성하는 요리와 소비의 최종 목적에 있다. 《황제내경》은 "맛은 모양, 형속성, 기속은 정제, 정속화" 라고 말했다. "오미는 위장에 숨기고, 냄새를 숨기고, 오기, 기화, 진액이 서로 보완하고, 신이 독특하다." 이런 관념은 사람의 식생활의 목적이 사람을 숨이 차고, 정력이 넘치고, 번창하고, 건강하게 장수하는 것이라고 생각한다. 이 목표를 둘러싸고 중국 전통 양생 이론과 식품 연구가 점차 형성되고 있다. 오곡이 기르고, 오과가 돕고, 오축이 유익하고, 오채가 충전되는 식이구조는 중화민족이 생존하고 발전할 수 있게 할 뿐만 아니라, 많은' 문명병' 을 피하고, 해외 영양학자들의 칭송을 받는다. 또 다른 수확은 약식이다. 무병 양생, 치료 효과를 얻을 수 있다. 프랑스 요리, 터키 요리와 함께 세계 요리 3 대 풍미체계로 불린다.