임산부에게 백김치를 많이 먹으면 좋지 않아 가끔 먹을 수밖에 없다. 백김치를 과다하게 먹으면 위산 분비가 늘어나 위산이 과다하게 생기고 소화성 궤양이 심해지기 때문이다. 따라서 위병, 특히 소화성 궤양을 앓고 있는 사람은 백김치를 적게 먹어야 한다. 그리고 백김치를 과도하게 먹으면 요로 결석의 형성도 촉진된다. 아질산염이 너무 많은 백김치를 먹으면 혈액 속 헤모글로빈이 산소 운반 기능이 없는 고철 헤모글로빈으로 변해 적혈구가 산소 운반 능력을 상실하게 되고, 조직에 산소가 부족해지고, 피부, 입술, 두통, 현기증, 메스꺼움, 구토, 심계항진 등의 중독 증상이 나타나 심각한 사람도 사망한다.
또 돼지 대장은 식이요법과 영양가가 높지만 단백질, 비타민, 철, 아연 등 미량 원소가 다량 함유되어 임산부 임신기에 필요한 영양을 보충할 수 있다. 하지만 돼지의 대장에는 콜레스테롤과 지방 함량이 높아서 자주 먹으면 고지혈증이 생길 수 있다. 또 동물의 내장을 과도하게 섭취하면 비타민 A 와 비타민 D 중독이 발생할 수 있으므로 임산부는 적게 먹어야 한다.
곱창을 깨끗이 치우고 익혀서 먹어야 한다. 또한 임신 중 영양 과잉은 태아에게 좋지 않고, 곱창콜레스테롤은 비교적 높으며, 가능한 적게 먹고 영양 균형에 주의하는 것이 좋습니다.