버섯탕은 가리비 버섯탕이라고도 하는데, 만들기가 간단하고, 배우기 쉽고, 맛이 신선하다.
재료
흰 산모버섯
1 상자
게맛버섯
1 상자
살구버섯버섯
200 그램
요리주
반 숟가락
정력
몇 조각
소금
적당한 수량?
절차
세 종류의 버섯은 숟가락 소금 담염수로 10 분 담갔다.
세 종류의 버섯을 깨끗이 씻고 뿌리를 자르고, 살구버섯을 작은 뿌리로 썰어라.
뜨거운 냄비, 기름을 약간 붓고, 생강을 터뜨리고, 물기를 깨끗이 씻은 표고버섯을 붓고, 양념주 반 숟가락을 붓고 몇 분 동안 볶는다.
볶은 표고버섯을 뚝배기에 붓고 물을 넣고 (표고버섯이 없는지 확인, 탕량 추정), 솥뚜껑을 덮고, 물이 끓을 때까지 기다렸다가 작은 불을 돌려 30 분 동안 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞추면 먹을 수 있다. 맛이 충분하다.
기술
1, 버섯을 볶을 때 기름을 조금 넣으면 돼, 볶을 때 그렇게 많이 하지 마. 곰팡이의 맛이 매우 무겁다. 먼저 솥에서 볶았는데 그렇게 무겁지 않은 것 같아요. 또한 국물은 맑은 물로 끓이는 것이지 닭고기 스프 같은 국물이 아니기 때문에 국물이 좀 수수하다고 생각합니다. 버섯을 볶을 때 기름을 조금 넣어 버섯에 묻히면 수프에 약간의 기름기가 있을 것이다.
2. 표고버섯의 진정한 사랑분이라면 맑은 국물을 좋아하시면 볶는 단계를 생략하고 뚝배기에 재료를 직접 던지시면 됩니다! -응?
3. 우유와 연두부를 곁들이면 맛도 좋습니다. 너도 시도해 볼 수 있다. 연두부는 끓이는 것을 두려워하면 끓이기 전 10 분 전에 넣어도 됩니다 (연두부는 잘게 썰어 그릇에 넣고 끓인 물에 담갔다가 붓고 끓인 물로 데우면 비린내를 제거할 수 있습니다).