1 처리한 닭고기를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 닭기름을 썰어 준비한다. 오징어 건조를 맑은 물로 부드러운 몸에 담그고, 오징어 몸의 박막을 벗기고, 경골과 내장을 제거하고, 스트립으로 썰어 준비한다.
2. 냄비는 기름으로 데우고, 닭기름과 생강을 냄비에 넣고, 닭기름을 끓인 후 기름 찌꺼기를 건져 버리고, 닭과 오징어를 냄비에 붓고 볶는다. 닭의 껍질과 고기가 팽팽해지면 적당량의 소금을 넣고 닭고기 향이 넘칠 때까지 계속 볶아주세요.
3. 닭덩어리를 뚝배기에 붓고 맑은 물의 2 ~ 3 배를 넣고 큰불이 끓으면 중간 불을 바꿔서 국물이 끓어오르는 작은 불을 국물이 황금색으로 끓여 작은 불을 돌려줍니다.
4 약한 불로 2 시간 정도 뜸을 들이세요. 국물이 진하고 맛있을 때, 쇠몽둥이마를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 약한 불로 20-30 분 동안 끓인다. 먹을 때 닭기름을 버리고 소금을 적당히 넣고 흰 후추와 파를 뿌린다.