사오소고기는 소금물로 가공한 소고기입니다. 익힌 후의 빛깔은 갈색이고, 표면에는 광택이 있고, 타지 않고, 장향이 맛있다. 사오소고기는 보중익기, 건비장 위, 강근골, 가래 소화, 갈증 해소 등의 효능이 있어 중장, 호흡 곤란, 체허증, 근골무기력, 빈혈 구병, 안색이 황홀한 사람들에게 적용된다. 쇠고기는 단백질과 아미노산이 풍부하다. 그 성분은 돼지고기보다 인체의 수요에 더 가까워 기체의 항병 능력을 높일 수 있다. 특히 수술, 질병 후 성장, 휴양 중인 사람들 (예: 출혈 보충, 조직 복구 등) 에게 적합하다.