재료: 백무 500g, 양고기 250g, 간장 30g, 설탕 50g, 파 15g, 생강 15g, 회향 2 개, 식물성 기름 50g, 양념주 적당량
연습:
1. 양고기를 깨끗이 씻어서 5cm 네모난 덩어리로 썰어 뜨거운 물로 데친 후 건져 비린내를 제거하고 물기를 빼줍니다.
2. 무를 5 센치 네모난 덩어리로 썰어 뜨거운 물로 데친 후 수프를 준비한다.
3. 냄비에 기름 50 그램을 넣는다. 기름이 70% 까지 가열되면 설탕을 넣고 삽으로 설탕에 물집이 생길 때까지 저어 고기를 볶는다. 고기를 골고루 칠한 후 간장 50 그램을 넣고 파, 생강, 코코아를 넣는다. 솥뚜껑을 덮고 5 분간 끓인 다음 미지근한 물을 넣는다. 큰불이 푹 삶아진 후 재료주를 넣고 약한 불로 바른다. 고기가 여섯이 익으면 무를 냄비에 붓고 소금을 넣고 고기와 무가 익으면 조미료를 솥에서 꺼내어 그릇에 담아 먹는다.