하나: 재료
(1) 식재료 준비: 깨끗이 씻은 상추, 양파, 계란 2 개, 메밀가루.
둘째: 연습
(1) 500g 메밀가루를 따서 계란 3 개와 소금 약간을 넣어 걸쭉하게 섞는다.
(2) 냄비에 데우고 메밀떡을 넣고 익힐 때까지 구워 먹을 수 있다. 튀긴 녹두메밀전을 만드는 방법은 녹두가루 500 그램을 대야에 넣고 찬물을 넣어 반죽을 만든다. 당근을 깨끗이 씻어서 가는 실로 비벼라. 무가루 500 그램, 오향분, 정염, 메밀가루를 당근실로 섞어 소를 골고루 섞는다.
(3) 상추, 양파, 계란액을 메밀액에 붓고 고루 섞은 후 소금과 간장을 약간 넣어 간을 맞춘다.
(4) 약간 노랗다. 면을 뒤집을 수 있을 때 삽으로 다른 쪽을 뒤집어 튀긴다.
셋: 효능
(1) 메밀은 항염작용을 하는데, 주로 메밀에 함유된 플라보노이드라는 성분과 관련이 있다. 플라보노이드는 병원균에 효과적으로 저항할 수 있다. 일부 호흡기 염증이나 장 염증을 가진 사람들은 메밀을 많이 먹으면 증상을 늦출 수 있다.
(2) 메밀에는 크롬이 풍부해 인슐린의 활성성을 높이고 인체 인슐린 분비를 촉진한다. 여자 친구가 메밀을 많이 먹으면 체내 포도당의 대사에 도움이 되고 당뇨병을 예방하는 역할을 한다. 또한 메밀에는 항균, 소염, 천식, 기침, 거담제, 저혈당 작용을 하는 플라보노이드류가 함유되어 있어 당뇨병 사람들이 먹기에 적합하다.