느릅나무의 해산물 특색은 다음과 같다.
품종이 많다: 생선, 새우, 게, 조개, 조류, 조개류는 보통 10 여 종이 있다.
좋은 품질: 느릅나무에는 다른 곳에 없는 해산물이 많이 있는데, 이를테면 느릅나무 입에 있는 갈치와 같이 맛있어요. 중국 동해와 남해의 갈치보다 작고 좁고 평평하다. 사광어도 느릅나무 특유의 해산물이다. 훙싸오든 국물을 만드든 맛이 아주 좋아요.
관행은 오리지널 맛을 강조한다. 느릅나무의 해산물은 신선하기로 유명하기 때문에 기본적으로 오리지널 맛을 유지하는 것이 특징이다. 기본적으로 찜, 삶는 것이 주요 방법으로 해산물의 특색을 최대한 보존하는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
요리는 끊임없이 혁신하고 있다: 최근 몇 년 동안 느릅나무의 해산물관은 끊임없이 혁신하여 지방적 특색을 지닌 해산물 요리를 많이 내놓았다.