그런 다음 단당류, 단당류, 즉 당분자로 구성된 단당류를 먼저 말하자. (윌리엄 셰익스피어, 단당류, 단당류, 단당류, 단당류, 단당류) 원자수에 따라 병당, 병당, 오탄당, 기당이라고도 불린다. 하지만 기당은 우리 생활에서 가장 실용적입니다. 주로 포도당과 과당입니다.
(1) 포도당: 가장 흔한 단당류는 과일, 채소, 인체 혈액에 유리 상태로 존재하거나 말토오스, 사탕수수, 전분, 섬유소, 글리코겐 및 기타 포도당 유도물에 결합될 수 있습니다.
포도당은 혈액의 중요한 성분이자 뇌의 생리 기능을 유지하는 데 필요한 에너지의 원천이다. 혈중 포도당 함량이 600 mg/100 mg 이하일 때 저혈당을 위해 뇌조직 기능 장애를 일으켜 현기증, 심장 두근거림, 식은땀, 배고픔이 생길 수 있다. 혈액 속의 포도당 함량이 45 mg/100 mg 이하로 떨어지면 혼수상태가 생기고 사람이 쇼크를 한다. 이때 수액을 주입하여 포도당을 보충해야 하는데, 포도당이 인체에 미치는 중요성을 알 수 있다.
(2) 과당: 가장 달콤한 천연 설탕이라고 불리며 꿀에는 과당이 많이 함유되어 있어 꿀이 달다. 과당과 포도당은 분자식, 구조가 비슷한 이종체이지만 과당의 단도는 포도당의 2 ~ 3 배에 달하기 때문에 공업적으로 포도당을 과당으로 전환시켜 설탕의 단맛을 크게 높인다.
옥수수 전분은 모두 포도당으로 가수 분해되고, 이질효소를 통해 결과인 시럽으로 전환되어 음료, 식품, 과자로 사용할 수 있다.
이번에 우리는 여기에 대해 이야기할 것이고, 다음에 우리는 당쾌함을 배우러 올 것이다.