부추는 봄에 비교적 적합한 채소이다. 봄날의 부추는 연하고 연하여 일 년 중 최고다. 부추에는 카로틴, 비타민 C, 엽산, 칼륨이 풍부하다. 부추에는 섬유소가 많이 들어 있어 위장 연동을 가속화하고 변비를 예방할 수 있다. 부추에 함유된 이소 티오 시아 네이트도 항균 효과가 있다.
봄은 알레르기 질환의 고발기이며 상추에 들어 있는 물질은 알레르기에 저항하고 알레르기 환자의 증상을 완화시키는 데 도움이 된다. 상추는 위액 등 소화액 분비를 증가시켜 담즙의 분비를 촉진시켜 소화에 좋다. 상추에는 칼륨이 풍부해 배뇨를 촉진하고 수분 균형을 유지할 수 있다. 고혈압과 심장병 환자는 그것을 자주 먹는데, 그것은 많은 장점이 있다.