일반적으로 계란을 완전히 쪄서 익히는 데 약 15 분 정도 걸린다. 찌면 중불로 9 분 정도 찌고, 작은 불로 5 분 정도 더 쪄서 계란이 거의 익는다. 계란을 찌는 시간이 너무 길어서는 안 된다는 점에 유의해야 한다. 찌는 시간이 너무 길면 계란의 식감에 영향을 줄 수 있다.
우리가 평소에 계란을 찌를 때, 계란이 찬물로 삶았는지, 뜨거운 물로 삶았는지 모르겠다. 사실 물이 점차 가열된 후에 계란을 냄비에 넣는 것이 가장 좋다.
이때 쪄낸 계란은 먹으면 매우 부드럽고 매끄럽다. 계란이 직접 뜨거운 물로 끓이면 밖이 익었을 수도 있고, 속은 아직 좀 생생하다. 또 한 가지는 물을 너무 많이 넣지 말라는 것이다. 물을 너무 많이 넣으면 계란액이 굳지 않을 가능성이 높다.
계란 찜에 대한 주의사항:
1, 계란을 찌기 전에 계란 표면의 일부 물질을 깨끗이 씻어야 한다. 정규적인 박스형 계란을 사면 씻을 필요는 없지만 양식업자가 산양한 계란을 사면 세균을 막기 위해 꼼꼼히 씻어야 한다. 이 점은 반드시 주의해야 한다.
2. 찜질할 때 항상 뚜껑을 열지 마세요. 냄비 안의 온도가 올라가지 않을 수도 있고, 시간이 더 길어질 수도 있습니다. 많은 영양소가 유출되는 것을 막기 위해서입니다.
더 좋은 식감과 맛을 원한다면 찜질기로 찌는 것이 좋다. 일부 식당에서는 계란 찜기를 자주 사용하는데, 시간이 짧을 뿐만 아니라 계란의 식감과 영양을 잘 유지할 수 있다.