절차 1: 냄비에 찬물을 넣고 큰 뼈를 끓는 냄비에 넣고 거품을 제거한 후 2-3 분 정도 끓여 국물 없이 큰 뼈를 꺼내 깨끗이 씻는다.
2 단계: 다시 찬물을 넣고, 방망이뼈를 넣고, 생강을 넣고, 술을 준비한다. 끓인 후 거품을 적당히 걷어내다.
세 번째 단계: 햄 조각을 넣고 불을 돌려 냄비 뚜껑찜 1.5 시간을 덮는다.
4 단계: 1.5 시간 후, 우려낸 검은 목이버섯과 단수단을 넣고 불을 바꿔 국물을 꺼낸다. 이 단계에 이르면 수프가 하얗게 변하는 것을 발견할 수 있을 것이다.
5 단계, 마지막 1 분, 브로콜리를 넣고 소금과 설탕을 넣어 간을 맞추세요.