재료: 반오리 1 만, 표고버섯 8 개 정도, 대추 4 개, 개암 말린 1 만, 생강 2 조각, 양념주 1 숟가락, 소금 적당량, 식물성 기름
주방 용품: 세라믹 스튜 냄비
연습:
1 반오리, 가게에서 당신이 산 곳에서 깨끗이 씻고, 돌아올 때 깨끗이 씻고 잘게 다지고, 핏물을 씻어서 준비하도록 하세요. 표고버섯, 버섯, 대추를 깨끗이 씻어서 부드럽게 준비한다.
2 물에 빠지다. 반오리를 찬물이 있는 냄비에 넣고, 큰불이 끓고, 재료주를 넣어 비린내를 없애고 거품을 제거한다.
3. 뜨거운 물을 준비하고 끓인 반오리덩어리를 건져 깨끗이 씻는다.
4 냄비에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 미지근하게 데우고, 파오리 덩어리를 건져내고, 큰불을 볶는다 (이 단계의 목적은 향을 증가시켜 비린내를 제거하는 것이다).
5. 반오리덩어리를 냄비에 붓고 끓인 물을 붓고 표고버섯, 대추, 개암, 생강을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여 2 시간 동안 중불로 끓인다.
6 muscovy 오리 부드러운 썩은, 풍부한 수프. 소금을 넣어 간을 맞추면 냄비가 나온다
팁:
1 만약 반오리조각이 부드럽고 부드러우면 찬물을 냄비에 넣고 데우고 뒤에는 뜨거운 물로 천천히 끓여야 한다. 찬물은 반오리의 육질을 조여준다.
소금은 나중에 넣어야 하고, 소금을 먼저 넣으면 오리고기가 튼튼해진다.
3 식재료 중의 대추는 개인의 취향에 따라 가감한다. 국이 달면 싫으면 안 넣어도 된다.
식재료 속의 버섯과 개암은 반오리의 비린내를 가릴 수 있고, 다른 양념을 너무 많이 넣지 않으면 수프의 신선함을 가릴 수 있다.