아이치 식초를 벗기는 것은 윈난 역사가 유구한 전통 명우품으로, 지금으로부터 300 ~ 400 년의 역사를 가지고 있다. 그래서 식초는 거품 쌀, 발효에서 교반까지 7 일이 걸리므로 7 식초라고 합니다. 생산원가가 길고 이윤이 낮아 생산이 중단되었다.
아이치 식초를 벗기는 것은 집안의 정규 프로그램이며, 이런 식초의 입소문도 매우 좋다. 생산이 중단되는 것은 너무 아쉽다.