사실 과일과 야채 주스만 마시면 비타민, 단백질, 지방, 설탕, 미량 원소 등 영양소는 다르지 않지만 섬유소 섭취는 줄어든다. 착즙기에서 배제한 많은 과일찌꺼기에는 수용성 섬유가 다량 함유되어 있어 당뇨병 심혈관 질환 등 질병의 발생을 예방하고 줄일 수 있다. 식이섬유는 대장내 세균의 활동에도 영향을 주어 대장암을 예방할 수 있다.
예를 들어 귤을 먹으면 정상인들은 귤껍질을 먹지 않고, 많은 사람들은 귤망을 먹지 않지만, 이 부위들은 귤의 가장 본질적인 부분이다. 너는 오렌지를 씻고 피부까지 함께 즙을 짜라. 이런 음료는 과일을 먹는 것보다 평소 부족한 영양을 강제로 보충할 수 있다.
하지만 사람마다 다릅니다. 집에 노인과 아기가 있고 씹는 기능이 완전히 발달하거나 퇴화되지 않는다면 과일과 야채 주스는 이런 사람들에게 적합하지만, 즙을 짜서 남은 고체 찌꺼기를 먹는 것이 좋다. 이렇게 하면 영양성분이 손실되지 않는다.
아이는 유치를 모두 뽑은 후 섬유질이 풍부하고 경도가 높은 과일을 먹어서 씹는 힘을 높이고 잇몸, 턱뼈, 얼굴 뼈의 발육을 촉진해야 한다. 주스를 마시면 아이의 치아에 운동이 부족하고, 치아가 가지런히 배열되지 않고, 상하 치아가 어긋나어 건강에 좋지 않다.
미국식가이드북은 성인이 하루에 5 ~ 9 개의 과일을 먹는 것을 추천하고, 영국 NHS 는 성인이 하루에 적어도 5 개의 과일을 먹는 것을 추천한다. 그러나 과일 찌꺼기는 주스와 함께 먹고 식이섬유 섭취를 늘려야 한다.