20 분에서 30 분 정도 걸립니다. 압력솥으로 갈비를 끓이면 냄비 안의 압력이 커서 얻을 수 있는 온도도 실온에서 100 도의 끓는점보다 높아 갈비를 끓이는 데 걸리는 시간이 더 짧습니다. 가스 시동 후 20 분 정도 계속 끓이면 됩니다. 보통 냄비는 30 분 정도 오래 걸릴 겁니다. 돼지갈비탕은 돼지, 소, 양 등 동물로 고기를 제거한 후 남은 갈비뼈와 척추뼈로 만든 가창탕이다.
갈비, 국내에서는 보통 갈비와 척추를 가리키며, 요리하는 일종의 재료이다. 돼지고기가 우리나라 육류에서 차지하는 비중이 큰 것도 중국인의 식생활 구조로 인한 것이다. 훙사오갈비는 중국 집에서 흔히 먹는 음식이다. 갈비는 돼지, 소, 양 등 동물이 껍질을 벗기고 남은 갈비뼈와 척추를 가리킬 수도 있다.