1, 원료는 신선하고 부드러워야 한다. 찌면 원료의 단백질이 물에 잘 녹지 않고 조미료도 원료에 잘 스며들지 않기 때문에 음식 질감은 신선하고 즙이 많아야 한다. 왕성한 끓인 물은 생선, 야채 등 신선한 원료에 적합하며 시간은 약 15 분입니다. 또한 계란은 중간 불과 작은 불로 천천히 쪄야 한다.
2. 재질이 거친 원료로 바삭한 오리, 가루찜 등 끓인 물로 오래 쪄야 한다.
3. 찐 채소는 층화에 주의해야 한다. 연한 색의 채소는 위에 놓고, 어두운 채소는 아래에 놓고, 덜 익힌 채소는 위에 놓고, 쉽게 익힐 수 있는 채소는 아래에 놓는다.