녹두맛이 시원하여 열을 식히고 해독하는 효능이 있다. 여름에는 사람이 땀을 많이 흘리고 체액이 많이 빠져나가고 체내 전해질 균형이 파괴된다. 녹두탕으로 보충하는 것이 가장 이상적인 방법이다. 열을 식히고 더위를 식히고, 기운을 가라앉히고, 이뇨를 하고, 수분과 무기염을 제때 보충할 수 있어 수액 전해질의 균형을 유지하는 데 중요한 의의가 있다.
녹두탕을 오래 끓이다. 녹두방서의 활성 성분은 주로 폴리페놀류 항산화제가 될 수 있기 때문에 그 활성성을 유지하는 것은 녹두의 방서 효과에 매우 중요하다. 요리할 때 솥뚜껑을 덮어 산소와의 접촉 면적을 최소화한다. 동시에, 요리를 할 때 10 분 안에 끓인 국을 꺼내서 단독으로 마셔도 무방하다.
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