첫 번째 단계는 팬을 담가 용기에 넣고 끓는 물을 붓고, 팬을 느슨하게 데운 다음 미지근한 물에 담가 10 분 정도 담그고, 부추는 깨끗이 씻고, 콩나물은 깨끗이 씻어서 콩기름 껍질을 제거한다. 숙주를 약 3cm 길이로 썰다. 계란을 그릇에 두드리고, 고루 두드리고, 생강채, 마늘 슬라이스, 아스팔트로 불린 파우더를 넣고 간장을 붓고, 반죽하여 파우더를 변색시키고, 기름 반 숟가락을 붓고, 저어줍니다. 이렇게 볶을 때 파우더가 함께 붙지 않도록 볶은 파우더도 함께 붙지 않거나 냄비에 붙지 않는 수법입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 볶음명언)
두 번째 단계는 냄비에 기름을 넣고 가열하고 달걀액을 붓고, 달걀액이 응결될 때까지 가열한 다음 생계란을 덩어리로 볶아 계란 덩어리를 꺼내서 준비한다. 냄비에 소량의 기름을 넣고, 데우고, 생강조각, 마늘을 넣고 향을 볶고, 콩나물을 넣고 깨질 때까지 볶는다. 팬과 계란을 넣고 잘 볶는다. 팬을 볶아서 느슨해질 때까지 볶다. 부추, 소금, 조미료를 넣고 빠르게 볶아서 불을 끄고 접시를 담는 맛있는 볶음 요리를 하면 된다.
팁: 우선 뜨거운 물로 팬들을 데친 다음 미지근한 물에 담그세요. 찬물로 담그는 것이 비교적 딱딱하고 튀기는 시간이 짧아서 잘 익지 않는다. 팬들이 물에 담근 후 기름을 넣고 저어서 냄비가 잘 붙지 않고 볶을 때도 함께 붙지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 팬, 팬, 팬, 팬, 팬, 팬, 팬) 콩나물볶음은 대중화하고, 빨리 볶고, 부러질 때까지 볶아야 한다.