채식은 면역력을 증강시킬 수 있다. 면역력을 강화하기 위해 첫 번째 제안은 하루에 적어도 5 종의 과일과 채소를 먹는 것이다. 채식은 면역 우세를 더 가지고 있다. 연구에 따르면 남성 채식주의자의 백혈구는 남성 육식자의 백혈구보다 두 배나 강하다! 즉, 채식주의자는 육식자의 백혈구의 절반만 있으면 면역기능이 동일하다는 것이다.
장수, 많은 연구에 따르면 채식주의자의 수명이 더 길다. 이것은 음식 문제일 뿐만 아니라 채식도 더 건강한 생활방식을 형성하는 데 도움이 된다. 채식주의자와 비채식주의자의 생활방식을 조사한 결과, 채식주의자는 비채식주의자보다 병에 걸리기 쉽고, 채식주의자는 담배를 적게 피우고 술을 적게 마셔서 즐거운 마음을 유지할 수 있는 것으로 나타났다.
채식은 항암을 할 수 있고, 신선한 과일과 채소를 많이 먹으면 간암, 결장암, 췌장암, 위암, 방광암, 궁경암, 난소암 등 암에 걸릴 위험을 크게 줄일 수 있다. 과일과 채소를 많이 먹는 사람은 자주 먹지 않는 사람보다 암에 걸리기 쉽지 않다. 국내 연구도 같은 결론을 내렸다. 1984 부터 우리나라 생활습관과 암의 관계를 조사한 결과 일주일에 채소 14 회 이상 먹는 사람이 일주일에 야채를 두 번 적게 먹는 사람에 비해 폐암 발병률 75% 감소, 간암
채식주의자의 수명이 더 길며, 많은 연구에 따르면 채식주의자의 수명이 더 길다. 이것은 음식 문제일 뿐만 아니라 채식도 더 건강한 생활방식을 형성하는 데 도움이 된다. 또 섬유질이 높은 저지방 음식은 고혈압과 당뇨병에 좋은 예방 작용을 한다. 채식만 먹으면 안 돼요