오리 다리 2 개, 식물성 기름 약간, 쪽파 1 뿌리, 마늘 2 쪽, 생강 1 조각, 후춧가루 약간, 계피 1 조각, 향엽 2 조각, 원생 훈제
요리 절차
1/9
먼저 물 한 솥을 준비하고, 양념주 두 숟가락을 넣고, 큰불이 끓는다.
2/9
물이 끓으면 오리다리를 내려놓으세요. 물이 다시 끓으면 오리다리를 꺼내서 깨끗이 씻어라.
3/9
다시 냄비에서 나와 말리고 식물성 기름을 약간 뿌린 후 마늘과 생강을 넣고 볶는다.
4/9
맑은 물을 붓고 산초, 계피, 향엽, 간장, 사오간장, 얼음설탕을 넣고 큰불이 끓는다.
5/9
물기를 빼는 오리다리를 넣고 계속 큰불로 삶아라.
6/9
끓이면서 숟가락으로 국물을 떠서 오리다리에 부어 오리고기를 고르게 칠했다.
7/9
끓인 후 약한 불로 뜸을 올리고, 냄비 뚜껑을 덮고 0/0/0 분 동안 뒤집고, 계속 오리다리에서 국을 떠서 냄비 뚜껑을 덮고 10 분을 덮는다. 10 분마다 한 번 뒤집고 40 분간 끓인다.
8/9
완제품 사진
마지막 파일
완제품 사진
기교
1. 찜 과정에서 오리다리가 양념에 완전히 스며들지 않기 때문에 수시로 뒤집어서 숟가락으로 오리다리에 국물을 붓는 것이 더 균일합니다. 2. 국의 색이 너무 밝으면 마지막에 사오간장을 조금 붓고 색을 조절할 수 있습니다. 3. 시간이 허락하면 오리다리에 생강 간장 등 재료를 넣고 골고루 섞고 2 시간 담근 후 끓여 끓인 오리고기가 더 맛있다.