진짜 염수닭은 만들기가 어렵고, 가격이 비싸고, 통제하기 어려우며, 완제품의 완성율에 영향을 미친다. 어떤 스승들은 가르치려 하지 않아, 바깥에서 소금닭을 팔게 되었는데, 진짜 소금수계만 있는 것은 하나도 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) 소금에 절인 닭고기는 광둥 () 광둥 () 요리의 대표적인 요리 중 하나로, 간단하고, 풍미가 진하며, 빛깔이 노랗고, 살결이 부드럽고 매력적이다. 그리고 소금수탉의 방법은 복잡하지 않다. 너는 몇 가지 간단한 단계로 맛있는 음식을 만들 수 있다. 당신은 어떻게 해야 합니까?
고염수계의 제작:
1) 소금에 절인 닭은 먼저 알갱이가 큰 굵은 해염을 열전도 매체로 사용해야 한다 (굽는 동안 닭가죽과 직접 접촉하여 구운 닭고기가 소금구이의 독특한 맛을 띠게 한다).
2) 2 근 정도 되는 가벼운 닭을 골라 구운 시간과 성숙도를 조절하는 것이 좋다.
3) 나체 닭을 물에 담가 피를 제거한다. 그런 다음 생강, 남강분, 막걸리, 담수염수 중 15 분 정도 넣어 꺼낸다.
4) 소금으로 굽기 전에 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 닭고기를 매달아 햇볕에 쬐지 않는 곳에 닭살이 마르고 젖지 않게 해야 한다. 소금으로 굽기 전에 말린 양파와 생강으로 닭배를 채워주세요.
제작:
1) 큰 철솥에 굵은 해염을 볶다.
2) 닭고기를 소금에 넣는다 (모두 덮어라).
3) 계속 작은 불로 냄비를 데워라.
4) 나무 덮개로 냄비 뚜껑을 덮지만, 냄비 뚜껑에는 반드시 요새가 있어야 한다. 1.5cm 의 틈을 남겨 증기를 빠져나오게 한다. 그렇지 않으면 증기가 나오지 않으면 닭고기로 흘러들어 닭고기가 너무 짜서 닭살이 완전히 누렇게 구워지지 않는다.
5) 30 분 굽고 불을 끄고 보온 10 분 후 닭고기를 꺼내 닭고기 표면의 굵은 소금 알갱이를 닦으면 닭고기가 구워진다.
6) 강유 접시를 준비하면 먹을 수 있다.
맛있는 소금에 절인 닭 한 마리가 완성되었다. 집에서 요리하는 것이 쉬운가요?