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매실탕의 주요 원료는 우매이다. 한의학 문헌과 임상 경험에 따르면 우메이는 생진 갈증 해소, 살균 설사, 위장 기름기 제거, 장 전염병 예방, 장 연동 촉진, 변비 개선, 혈지 대사, 콜레스테롤 대사 등의 효능이 있다.
자두에는 다양한 비타민, 특히 비타민 B2 가 함유되어 있어 다른 과일보다 수백 배나 높다. 먹으면 시큼하지만 알칼리성 음식에 속한다. 육류 등 산성 음식을 너무 많이 먹으면 매실탕을 마시면 체내 혈액 산성도의 균형에 더 좋다. 산매탕 중 유기산의 함량은 구연산, 사과산 등과 같이 매우 풍부하다. 그중에는 젖산을 효과적으로 억제하고 노화혈관의 유해 물질을 쫓아낼 수 있는 특수한 구연산이 있다. 체내 젖산 함량이 너무 높은 것이 피로의 중요한 원인이다.
매실도 천연 인후당으로 인후염 부위를 부드럽게 촉촉하게 하여 통증을 완화시킬 수 있다. 많은 사람들이 배불리 먹고 술을 마신 후에 자주 피곤함을 느낀다. 매실탕을 한 잔 마시면 좋은 상쾌한 역할을 하여 근육과 혈관을 활기차게 할 수 있다.
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