2. 연근의 양끝에 있는 꽃줄기를 잘라서 세로로 반으로 잘라서 깨끗이 씻고 연근의 눈에 남아 있는 흙모래가 있는지 점검한 다음 성장변에 약 6cm 의 롤러를 잘라냅니다.
3. 물 한 솥을 끓여 갈비를 끓는 물에 넣고 데친 후, 물이 다시 끓어오르면 혈거품을 버리고, 혈거품이 나오지 않을 때까지 몇 번 걷어낸 다음 갈비를 건져낸다.
4. 갈비를 국솥에 넣고 파, 생강, 양념주를 넣고 따뜻한 물 3/4 냄비를 넣고 솥뚜껑을 덮고 큰불이 끓고 15 분 동안 끓인다.
5. 솥뚜껑을 열고 연근덩어리를 넣고 뚜껑을 꼭 덮고, 큰불이 끓으면 작은 불을 돌려 끓게 하고, 스튜 1 시간을 유지한다.
6. 불을 끄고 파 생강 슬라이스를 꺼냅니다.
7. 끓인 연근갈비탕에 소금과 후춧가루를 넣는다. 먹기 전에 신선한 고수를 넣어 간을 맞추세요.