조미료: 양념주 10g 소금 4g MSG 5g 구기자파 2g 파 10g 생강 10g 하나씩.
죽순 짠 다리 늙은 오리 캐서롤 연습;
1. 오리를 내장에서 제거하고 입, 발, 오리윤을 잘라냅니다.
2. 씻은 오리를 끓는 냄비에 넣고 데쳐서 씻은 핏거품을 건져낸다.
베이컨을 깨끗이 긁어 작은 사각형으로 자른다.
4. 파는 매듭을 짓고 생강은 조각을 썰어 준비한다.
5. 죽순은 인치를 썰어 깨끗이 씻은 후 맑은 물로 씻어서 짠맛을 제거한다.
구기자를 물에 담가 깨끗이 씻는다.
7. 큰 뚝배기를 하나 가져가세요. 오리배가 아래로 내려가고 파, 생강, 물 3000g 을 넣고 큰불이 끓습니다.
8. 끓인 오리고기를 반숙까지 덮고, 벗기고, 파, 생강을 건져낸다.
9. 오리를 뒤집어서 베이컨과 죽순을 넣고 약한 불에서 바삭바삭하게 끓여 술, 소금, 조미료, 구기자를 넣고 5 분간 끓인다.