육꼬치는 보통 맵기 때문에 자신의 위를 치료하기 위해 육꼬치 전에 소화가 잘 되는 것을 먹고 배를 깔면 위에 대한 자극이 작아진다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 위장명언)
2, 조미료 코디에 신경을 쓴다
식초+고수+파화는 매운맛을 완화시킬 수 있다. 참기름은 건조하고 매울 수 있다.
3. 생선 비린내가 나는 요리는 오래 끓여야 한다
사오꽃, 오리피 등. 모두 비린내가 심한 음식이다. 오래 끓이면 비린내를 제거하고 더 맛있다.
4, 모배, 오리장은 오래 삶아서는 안 된다.
15 초 안에 털배를 솥에 7 ~ 8 번 위아래로 흔드는 것이 바로 털배를 먹는' 기교' 다. 오리 창자, 두루마리까지 데우면 됩니다.
5, 전분 요리가 마침내 익었습니다.
가루, 감자, 토란 등 전분이 풍부한 요리는 마지막에 놓는다. 그렇지 않으면 바닥을 바르기 쉽다.
6. 기름접시와 건반을 합리적으로 사용한다.
채소 꼬치가 있어 유채에 적셔서 맛이 더 좋고 매운맛을 낮출 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 매운 음식을 먹을 수 있다면 육채를 건채소에 찍어 먹으면 더 향기롭고 맵다.