이 찜질은 간단해 보이지만 영양가는 정말 많은 음식으로는 따라잡을 수 없다.
첫째, 찜질은 증기로 가열되고, 온도는100 C 에 불과하며, 음식의 영양성분에 대한 피해는 매우 적고, 우리가 요리를 볶을 때, 기름온도는 200-300 바이두에 달할 수 있다. 쌀, 밀가루, 옥수수 가루가 찌면 영양성분이 95% 이상 보존될 수 있지만 튀김 시 비타민 B2 와 니아신이 약 50% 손실되어 비타민 B 1 이 거의 다 손실되었다. 관련 연구에 따르면 찜질에서 폴리페놀류의 함량 (예: 플라보노이드 케르세틴) 은 다른 요리 방식보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 그래서 찜질 중의 영양성분은 구이, 구이, 튀김, 튀김 등 요리 방식보다 더 잘 보존된다. 요리, 스튜 이 두 가지 요리 방식은 찜과 같은 온도이지만 요리, 끓일 때 식재료의 국물이 쉽게 빠져나가고, 가열하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 조미료가 더 많이 필요합니다. 찜질은 확실히 원료와 영양을 보존하는 건강한 요리법이다.