정월 요리는 고등어, 2 월 가을칼어, 3 월 계피어, 4 월 청어, 5 월 백어, 6 월 고등어, 7 월 장어, 8 월 고등어, 9 월 붕어, 10 월 초어, 11 월 고등어입니다.
진실을 처음 알았을 때 좀 웃겼다. 초어는 초어인데, 왜 이렇게 큰 이름을 지었지? 。 그러나 나중에 몇 번 먹었을 때, 나는 그것에 대한 견해가 바뀌었다. 외관상으로는 별반 다르지 않지만 육질은 보통 초어와는 달리 보통 초어보다 더 단단하고 맛있다. 하지만 가격이 비교적 비싸요. 특히 겨울에 품절됐을 때는 이미 23 1 근이에요. 어떻게 바삭한 휘장어를 더 바삭하게 만들 수 있습니까? 나는 볶음요리가 비교적 맛있고 바삭하다고 생각한다.
필요한 성분. 안후이어 500g, 마른 쌀고추 78 개, 쪽파 두 개, 마늘 세 개, 양념주 두 숟가락, 간장 두 숟가락. 정염 적당량, 식용유 1 큰술,
첫 번째 단계: 안후이어를 깨끗이 씻고, 조각을 자르고, 큰 가시를 제거한다. 표면에 양념주를 넣고 정염으로 20 분간 절인다.
두 번째 단계: 피망은 깨끗이 씻어서 썰어라. 양파는 껍질을 벗기고 뿌리를 제거하고 파, 마늘을 썰어 썰어 주세요.
세 번째 단계: 냄비를 데우고 식용유를 붓는다. 기름이 70 ~ 80% 뜨거울 때 말린 고추를 붓고 마늘은 향을 낸다. 생선 한 그릇을 붓고 빨리 볶아서 칠팔까지 익는다. 사방에 끓는 물을 조금 뿌리고, 파를 뿌리고, 불을 끄고 3 ~ 4 분 동안 뜸을 들이고, 마라하고 바삭한 휘장어를 솥에서 꺼내세요.