비타민 C (영어: VitaminC, L- 아스 코르 빈산이라고도 함) 는 고등 영장류와 다른 소수의 생물에 필요한 영양소입니다. 생체 내에서 비타민 C 는 산화제의 위협으로부터 몸을 보호할 수 있기 때문에 항산화제이다. 비타민 C 의 유효 기단은 아스 코르 빈산 이온으로, 비타민 C 가 부족하면 괴혈병을 일으킬 수 있다는 것은 잘 알려져 있다.
음식 속의 비타민 C 는 인체의 소장 상부에 의해 흡수된다. 일단 흡수되면 체내의 모든 수용성 구조에 분포한다. 정상 성인 비타민 C 대사조에는 약 1500mg 비타민 C 가 있으며, 최대 저장봉은 3000mg 이며, 정상적인 경우 대부분의 비타민 C 는 옥살산으로 분해되거나 황산과 결합하여 아스 코르 빈산 -2- 황산을 만들어 소변을 통해 체외로 배출된다. 다른 부분은 소변을 통해 직접 몸 밖으로 배출될 수 있다.