1. 원료를 미리 준비하고 소꼬리를 소털로 치우세요.
2. 깨끗이 씻은 소꼬리를 뼈틈새를 따라 토막으로 썰고, 칼을 뼈 사이 연골에 꽂고, 만력칼로 자르는 대신 잘라냅니다.
3. 파 썰기, 생강 썰기, 소꼬리는 더 비린내 나고, 파 토막과 생강은 비린내를 없애는 데 도움이 된다.
4. 냄비에 물을 붓고 끓인다. 끓인 물로 양념주를 냄비에 넣고 소꼬리를 삶다. 물이 끓으면 소꼬리를 건져 물기를 빼낸다.
5. 토마토를 깨끗이 씻어 조각으로 자른다.
6. 뚝배기에 맑은 물을 붓고 소꼬리와 생강, 파, 당귀, 데친 물을 함께 끓여 3 시간 이상 끓인다.
7. 2 시간 정도 뜸을 들인 후 잘게 썬 토마토 덩어리를 붓고 계속 뜸을 들이세요.
8. 국을 끓인 후 후춧가루와 소금을 뿌려 간을 맞춘다.
9. 마지막으로 소량의 양파를 넣으면 먹을 수 있다.
10. 토마토 우미탕 완제품도.