채식주의자의 영양
채식은 크게 비건, 유제품, 달걀 흰자, 달걀 흰자 등으로 분류할 수 있지만, 원칙적으로 채식은 일반적으로 동물성 단백질을 먹지 않는 것을 의미합니다. 고기를 먹지 않으면 콜레스테롤을 낮추고 조절할 수 있고, 고기를 먹지 않고 요산이 너무 높지 않으며 신부전 및 신장 결석의 발생률을 증가시키지 않기 때문입니다. 또한 인체는 알칼리성이며 고기를 너무 많이 먹으면 몸이 산성화되는 경향이있어 병에 걸릴 확률이 높아집니다. 채식은 신체의 산성도를 중화시키는 데 도움이됩니다.
채식의 이점은 잘 알려져 있지만 잘못된 채식도 똑같이 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 가공이 너무 많이 된 가공 식품을 섭취하면 영양가가 떨어질뿐만 아니라 인체에 영향을 미칠 수있는 화학 물질과 색소가 포함되어 있으며, 요리에 지방과 기름을 과도하게 사용하면 인체에 부담이 될 수 있습니다. 따라서 채식 음식을 만들 때 너무 복잡한 조리 과정을 사용하지 말고 신선한 야채를 더 많이 섭취하고, 기름은 적당히 사용하고, 날것과 거친 재료를 선택해야하며 (상자 두부보다 전통 두부가 더 좋고 참깨는 설탕이 적고 참깨 소스보다 영양가가 높음) 쌀 품종을 자주 바꾸고 현미를 가끔 먹거나 쌀에 곡물과 귀리를 첨가하는 것이 균형 잡힌 영양을 섭취하는 데 좋은 방법입니다.
채식의 이점을 알면서도 육류에 함유된 영양소를 섭취하지 못할까 봐 걱정하는 분들이 많을 것입니다. 사실 채식을 할 때 몇 가지 음식만 편식하지 않고 다양한 음식을 골라 먹는다면 충분한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 또한 육류 자체가 신체의 세포 조직에 가깝기 때문에 신체의 흡수 능력이 더 좋기 때문에 육류 섭취를 줄이기 때문에 채식주의자는 식단에서 몇 가지 원칙을 마스터해야합니다 .
1. 흰 쌀과 밀가루는 통밀 빵, 배아 빵 및 현미로 대체해야합니다.
2. 육류는 단백질이 풍부하지만 콩, 콩, 녹두와 같은 콩이나 두부, 말린 콩과 같은 콩 제품도 단백질이 풍부하여 부족한 육류를 보충 할 수 있으며 콩을 더 많이 먹으면 높은 콜레스테롤에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
3. 지방이 풍부한 캐슈, 아몬드 및 기타 견과류를 더 많이 섭취하면 신체의 칼로리 요구량을 보충 할 수 있습니다.
4. 4~5가지 종류의 녹색 채소를 섭취하는 것이 가장 좋으며 토마토, 키위, 포도와 같은 철분이 많은 과일을 더 많이 섭취하면 육류의 철분 함량을 보충할 수 있습니다.
5. 채소를 더 맛있게 먹기 위해 기름에 더 많이 익히지 마세요. 가벼운 채식주의와 소금과 설탕을 줄이는 원칙을 숙지해야만 채식의 건강 지향성을 준수할 수 있습니다.
6. 채식주의자는 비타민 B12 결핍에 걸리기 쉬우 며, 이는보다 포괄적 인 비타민을 섭취함으로써 개선 될 수 있습니다. 아름다움을 사랑하는 여성에게는 날씬함을 유지하기 위해 채식을하는 것이 그렇게 쉽지 않습니다. 요리를 잘못하거나 기름을 너무 많이 사용하거나 두부 껍질 튀김과 같은 튀김 음식이나 녹두 케이크와 같은 단 음식을 선택하면 채식주의 자이지만 기름과 설탕이 많기 때문에 체중이 증가하지 않기가 어렵습니다.
채식 초보자라면 처음에는 많이 먹고 싶지만 곧 배고픔을 느낄 수 있습니다. 식물은 위장에 쉽게 흡수되기 때문입니다. 걱정하지 마시고 꾸준히 채식을 하면 비건 식단이 몸에 얼마나 좋은지 깊이 느끼게 될 것입니다.
채식주의 음식은 대부분 식물성 식품 또는 자연 식품이라고 불립니다. 원래는 동물성 원료의 금지, 사원 오통 요리 (즉 마늘, 마늘, 아 위, 치 콩, 명 콩)와 도교 오육 요리 (즉 파, 양파, 마늘, 겨자 채소, 고수)의 금지를 말합니다 .6?1 지금은 주로 야채 (버섯 포함), 과일, 콩 제품으로 만든 글루텐 야채로 만든 죽순과 콩나물을 잘 활용하여 야채 수프로 신선도를 높입니다 .6?1 야채 요리를 먹는 이점은 주로 다음과 같습니다 :
채식주의 자 음식 영양은 소화 및 흡수가 가장 쉽습니다 :모든 육류는 위장에서 소화가 어렵고 대장에 들어가더라도 대부분 소화되지 않거나 부분적으로 만 소화되므로 육식은 대장에서 극도로 부패되어 인체에 독성이 있고 해 롭습니다. 반대로 모든 과일과 채소는 가장 쉽게 소화되고 직접 흡수되며 식물의 섬유질은 변비를 예방합니다.
채식은 동물의 독소 흡수를 줄이고 노화를 늦춘다: 동물은 분노, 공포, 슬픔, 고통, 투쟁 등으로 도살될 때 많은 독성 분비물을 생성하는데, 사람들이 그 고기를 먹으면 자신도 모르게 이 독소를 몸 속으로 섭취하게 되어 신장, 간, 기타 해독 기관의 부하를 증가시키고 질병과 노화에 취약하게 만든다; 즉, 기계를 남용하거나 부적절하게 사용할 경우 더 많은 유지보수가 필요하고 수명이 짧아집니다.
채식은 사람을 차분하고 명석하게 만든다 : 동물을 먹으면 동물 호르몬과 호르몬도 함께 먹기 때문에 짜증을 내고 화를내는 경향이 있습니다. 반대로 채식주의자는 코끼리, 기린 및 기타 초식 동물처럼 온화하고 항상 침착하며 다른 사람을 괴롭히지 않습니다. 동물성 지방은 혈관을 막고 콜레스테롤을 생성하며 신체(뇌 포함)를 노화시킵니다. 채식주의자는 혈액이 깨끗하고 두뇌 능력이 크게 향상될 수 있습니다.
중국 채식 요리는 신선함, 신중한 재료 선택, 뛰어난 기술, 다양성 및 독특한 풍미가 특징인 중국 식단의 중요한 부분입니다. 채식 요리는 일반적으로 식물성 기름, 채소, 콩 제품, 글루텐, 죽순, 버섯, 해조류 및 말린 과일로 조리한 요리를 말합니다.
중국 채식 요리는 사원 채식 요리, 궁전 채식 요리, 민속 채식 요리의 세 가지 맛으로 구성됩니다. 사원 채식 요리는 채식 요리라고도 하며, 승려와 향사만을 위해 지샹 셰프(스님 요리사)가 만듭니다. 궁중 채식요리는 황제가 금식할 때 즐길 수 있도록 황실 요리사가 특별히 준비한 요리, 민속 채식 요리: 전통 채식 요리의 계승을 바탕으로 궁중과 사찰 채식 요리의 정수를 흡수하고 민속 채식 식당에서 개발된 요리를 바탕으로 합니다. 반찬은 다음과 같습니다.
감-짚버섯
재료:토마토 10개, 유채잎 약 1,000g, 짚버섯 10조각45
만드는 법:1. 유채잎은 씻어서 물기를 빼고 접시에 담습니다.2. 토마토는 껍질을 벗기고 뿌리째 썰어서 속에 있는 과육을 떠서 유채잎 위에 입이 아래로 향하도록 올려 놓습니다. 느타리버섯은 깨끗이 씻어 식용유 4큰술에 넣고 볶다가 청주, 간장, 설탕, 채소수프, 글루타민산나트륨을 넣어 걸쭉하게 졸인 후 토마토에 넣습니다.
말린 아스파라거스 구이
재료: 죽순 250g, 양송이버섯 30g, 당근 25g, 강낭콩 25g.
재료:생표고버섯 250g, 시나몬 당근 6개, 적채 당근 6개, 그린빈스 25g, 물기 제거한 아스파라거스 10g
만드는 법:1, 표고버섯은 새우 모양으로 썰고 당근과 아스파라거스는 씻어서 채 썰어 2의 뜨거운 기름에 달걀 흰자, 옥수수 전분, 베이킹파우더 반죽, 새우살을 70% 정도 넣어 연노랑으로 튀겨냅니다; 3. 냄비는 기름의 바닥에 머물러 생강과 재료를 넣고 소금, 글루타민산 나트륨, 요리 와인, 국물을 넣고 두껍게 끓여서 "새우"를 붓고 계피, 붉은 체리와 함께 접시 상단의 두 배를 부어 넣을 수 있습니다.
국물에 무 잔치
재료 : 아이보리 화이트 무 약 1000 그램의 고수풀이 조금 나뭇잎.
방법 : 1. 무를 씻고 껍질을 벗기고 길게 자른 다음 연결된 5 개의 칼날을 자르고 물로 완전히 헹구고 물기를 빼고 두드려 말린 전분을 새장에 넣고 찌고 물로 완전히 헹구고 물에 담근다. 2. 야채 국물을 소금으로 끓이고 무 조각을 담그고 약간 끓인 다음 물고기를 꺼내 수프 냄비에 넣고 3. 야채 국물을 끓여서 소금, 후추, 글루타민산 나트륨을 넣고 떠 다니는 거품을 훑어냅니다.
두려운 보툴리누스 중독 다음 텍스트를 읽은 후에는 의사와 과학자의 연구 보고서 (이 분야에 대한 많은 보고서가 있지만)가 없어도 암이 어디에서 오는지 자연스럽게 느낄 수 있습니다. 육식성이라면 복어를 먹는 것과 비슷합니다. 이 재료는 식품 검사 및 예방에있어 중국 본토보다 10 배 더 엄격한 미국에서 생산됩니다.
"나는 왜 채식주의자가 되었나?" 미국의 한 작가는 "고기가 오물이고 전염병에 걸린 시체라는 것을 정말 이해한다면 두려움 없이 고기를 먹어치울 수 있을까?"라고 물었습니다. 저는 제 인생의 절반을 고기를 먹거나 비타민제를 먹지 않고 건강하게 살아왔습니다. 미국을 여러 번 여행하고 식당과 다른 사람들의 집에서 정기적으로 식사를 해왔지만 육식을 포기하고 비건 채식을 하는 과정에서 불편함을 느낀 적은 한 번도 없었습니다. 천천히 해보겠습니다.
"여행할 때 하루는 간을 두세 입 먹었는데 기분이 좋지 않았어요. 칼을 사용했을 때 정말 충격을 받았어요. 익힌 고름 속에 벌레가 둥지를 틀고 있었거든요. 그날부터 간을 볼 때마다 속이 메스꺼웠어요. 하지만 한 가지 사건으로 충격을 받고 완전히 끊기 전까지는 여전히 소고기를 가장 좋아했습니다! 이웃이 젖소 무리에서 가장 좋은 젖소를 골라 우유를 직접 공급해줬기 때문이었죠. 어느 날 보건 담당자가 소를 검사하러 왔는데 결핵에 걸렸으니 폐기해야 한다고 했어요. 이웃은 그 말을 믿지 않고 무시했습니다. 나중에 다른 검사관이 와서 같은 내용을 보고했습니다. 마지못해 이웃은 소를 더 큰 도축장으로 데려갔고 도축 과정을 지켜볼 수 있도록 허락을 받았습니다. 그 앞에 나타난 것은 결핵으로 손상된 폐 전체였습니다 ... 이 사건이 일어난 직후 저는 반 학생들을 이끌고 도축장을 지나 하이킹을 갔어요. 저는 안내를 맡은 정부 육류 검사관에게 "실례합니다만, 소가 결핵에 걸려 한쪽 폐가 썩으면 어떻게 하나요?"라고 물었습니다. "저도 같은 질문을 할게요, 사과에 썩은 부분이 있으면 어떻게 하나요? 잘라서 먹지 않나요? "학생들의 얼굴에서 놀란 표정을 발견했습니다. 도축장을 나와서 학생들에게 사과 껍질을 벗기는 것과 소고기를 자르는 것이 같은지 물었습니다. "같지 않아요, 농담이에요!" 그들은 일제히 부인했습니다. 그들은 "병든 폐에서 나온 피가 온몸을 순환한다"고 말했습니다. 그래서 저는 또 다른 차이점을 지적했습니다. "동물의 세균은 우리에게 기생할 수 있지만 사과 곰팡이는 과일과 채소에만 서식합니다. 또한 주위를 순환하지도 않습니다." 사과의 썩은 상처를 먹어도 병에 걸리지 않습니다. "그렇게 제가 싫어하던 육류 제품도 점점 더 싫어지게 되었습니다.
"저는 닭고기를 좋아했어요. 하지만 근처 닭 농장을 방문한 후 닭고기에 대한 식욕을 잃었습니다. 매일 닭장을 돌며 병든 닭과 알을 적게 낳는 닭을 골라 시장에 가져가는 농부들의 모습을 봤어요. 머리가 축 처지고 몸이 축축한 닭들이 가공 공장으로 들어갔습니다. 놀랍게도 작업 과정에 대한 검사는 전혀 없었습니다. 제 위장이 죽은 닭을 그만 보내라고 말하는 것 같았습니다.
"한번은 애리조나의 계곡에서 친구와 함께 낚시를 하러 간 적이 있습니다. 무슨 일이 있었는지 모르겠어요. 제가 잡은 물고기의 거의 절반이 몸 안쪽이나 바깥쪽에 종양이 있었어요. 정말 역겨웠어요. 정보를 검토한 후 정부 보고서를 통해 일부 계류, 특히 송어에서 어류 암이 만연해 있다는 사실을 알게 되었습니다. 감염률이 90%에 달한다고 합니다." .
중국과 비교하면 미국은 하늘이 훨씬 더 깨끗하고 물도 훨씬 더 깨끗합니다. 그럼에도 불구하고 미국의 물고기는 암에 걸립니다. 중국의 동물은 어떨까요? 상상할 수 있습니다.
지금 중국 북방인들이 머리가 두 개 달린 돼지고기를 씹어 먹는 것은 초한 전쟁 당시의 돼지 다리와 매우 다릅니다. 동물 사체 안팎 모두 오염=비료와 살충제를 많이 사용하는 현대 농업은 동물이 식물을 먹고 독소가 동물에게, 사람이 동물을 먹고 사람이 독성 물질의 최고 농축자가 된다. 육식 동물은 먹이사슬의 최상위에 있습니다.
식물의 농약 잔류량은 말할 것도 없지만, 미국 에드워드 주립대학의 연구 결과에 따르면 육류의 DDT 등 농약 잔류량이 식물에 비해 13배나 높다고 하니 육식을 하는 사람의 농약 잔류량이 채식주의자보다 13배나 높을 수 있다는 뜻이죠. 또한 식물의 잔류 농약은 씻어낼 수 있지만 동물성 육류는 씻어낼 수 없습니다.
요즘 털게와 연못 물고기를 먹는 사람은 용감한 사람이라는 말이 있습니다.
농부들은 끔찍한 집단입니다. 그들은 가축, 가금류, 물고기, 새우의 성장을 촉진하기 위해 동물 사료와 호수, 강에 화학물질을 자루에 담아 붓고, 억지로 먹이고, 호르몬을 주사하고, 위장약, 항생제, 진정제, 방부제(질산염이 함유된 고기는 고양이에게 위험하다)를 사료에 첨가하고, 이런 화학물질의 발암 효과는 전혀 고려하지 않고 육식하는 사람들은 눈을 크게 뜨고 그것을 즐기고 있다.
보툴리누스 중독이라는 또 다른 종류의 독이 있습니다. "보툴리누스 중독은 매우 해롭습니다!" 베이징 인간 및 동물 환경 보호 과학 센터의 장 루핑 소장은 동물 도살 현장을 목격한 후 경각심을 다시 한 번 촉구했습니다.
베이징의 개 시장. 장 루핑은 이곳을 마음이 강한 사람만 볼 수 있는 피비린내 나는 장소라고 묘사합니다. 도살자들은 다른 개들이 보는 앞에서 뾰족하고 날카로운 도구를 개의 머리에 대고 기절시킨 다음 목을 매달아 죽인 다음 바로 가죽을 벗깁니다. 피와 김이 모락모락 나는 개고기가 개 앞에 매달려 있었습니다. 장루핑은 세상의 끝으로 강등된 개들이 집단 짖음에서 침묵으로 바뀌는 것을 분명히 보았고, 개들의 눈에는 눈물이 가득했습니다. 공포, 슬픔, 슬픔, 분노, 저주의 눈빛... "개들이 말을 할 수 있다면 도살자를 저주하고 있는 게 틀림없어요."라고 그녀는 말했다.
이런 개고기는 인간의 건강에 좋지 않습니다. 최악의 부분은 동물이 죽으면 인체에 매우 해로운 독소를 분비한다는 것입니다. 현대 과학 연구에 따르면 이 독소는 해로운 아드레날린 물질입니다. 마찬가지로 돼지, 소, 도미, 닭은 도축 후 응급 독소를 분비 할뿐만 아니라 체내에 하수가있어 고기를 먹는 것이 안전하지 않습니다.
장루핑이 보기에 암, 광우병, 조류 인플루엔자, 구제역, 사스 및 기타 질병은 동물성 육류 중독과 직접적인 관련이 있습니다. 모두 일종의 동물의 반란입니다.
암과 육류는 양의 상관관계가 있습니다.
또 다른 의학 조사 그룹은 "중국은 과거 대장암 발생률이 10만 명당 10명 미만으로 낮은 지역이었습니다. 그러나 지난 20~30년 동안 식량 구조의 변화와 육류 소비의 증가로 발병률이 상승하여 국제 평균 발병률과 비슷한 수준인 24.31/10만 명에 이르렀습니다. 연구 추정에 따르면 2000년 이후 대장암 발생률은 1980년대보다 65,438±0.45배 높아질 것으로 예상됩니다. 상하이의 대장암 사망률은 1972년부터 1989년까지 75% 증가했으며, 2000년 이후 대장암 발생률은 1980년대보다 6만 5438±0.45배 더 높아질 것입니다.
암의 50%는 식습관과 관련이 있습니다. "2004 톈진 종양 예방 및 통제 홍보 주간"에서 전문가들은 다음과 같이 말했습니다. "톈진의 신규 암 발병 건수는 654.38+0.6만 건이며, 그 추세는 점점 더 젊어지고 있습니다. 암은 유전적 요인과 관련이 있지만 주로 식단을 포함한 환경적 요인에 의해 발생하는 것으로 보고되고 있습니다. 예를 들어 육류 섭취가 많고 주식 섭취가 많으며 섬유질 부족, 즉 조사료와 잡곡 섭취가 적으면 대장암 발생률이 증가하고, 고지방, 고단백 섭취는 유방암과 대장암 발생률 증가의 중요한 원인이며, 두경부암의 약 75%는 음주와 흡연이 원인으로 꼽힌다.
해외 연구에서도 암과 육류의 밀접한 관계가 확인되었습니다. 1995년 영국 채식학회의 연구에 따르면 채식주의자는 비채식주의자에 비해 조기 사망할 확률이 절반에 불과하며, 채식주의자의 혈중 콜레스테롤 수치가 낮기 때문에 심장병과 암에 걸릴 확률이 낮은 것으로 나타났다.... 육류에는 무엇이 있으며 왜 암을 유발할까? 많은 학교와 전문가들은 육류의 독소로 발암 물질을 지적하는 의학 이론 외에도 많은 학교와 전문가들이 발암 물질을 지적합니다. 위에서 언급했듯이 보툴리누스 중독은 무섭지만 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 중국의 대표적인 환경 전문가이자 베이징 엘크 가든의 책임자인 궈겅은 "크든 작든 동물이 묶여 죽임을 당하는 것이 얼마나 고통스럽고 억울한 일인지 이해할 수 있도록 한 가지 증거를 들어보겠습니다. 미움을 받기 때문에 독소가 온몸에 흐르기 때문에 고기에는 독소가 들어 있습니다. 이 독은 매우 강력합니다. 예를 들어 모유 수유중인 여성이 화가 나면 모유에 독소가 포함되어 아기가 먹으면 쉽게 아플 수 있습니다. 화가 난 아기를 둔 여성이 젖을 조금 짜서 햇볕에 잠시두면 녹색으로 변하고 정상적인 우유는 햇볕에 하얗게 변할 것이라고 믿지 마십시오.
채식은 어떻게 암을 예방하나요? 미국 텍사스 앤더슨 대학 병원의 존슨 박사는 수년간의 연구 끝에 한 가지 사실을 발견했습니다. 하루 동안 칼륨을 많이 섭취하는 곳에서는 암에 걸리는 사람의 수가 항상 적다는 것입니다. 체내 세포의 칼륨 양은 종종 나트륨의 10배에 달하는 것으로 밝혀졌습니다. 세포가 분열할 때 칼륨의 양은 감소하고 나트륨의 양은 증가하며 암세포도 예외는 아닙니다. 세포가 손상될 때마다 칼륨이 세포 밖으로 누출되고 암세포가 증식하기 시작합니다. 사람들은 만성 질환으로 고통받습니다. 신체 세포에서 칼륨의 양을 늘릴 수있는 방법이 있다면 암에 걸릴 확률이 줄어 듭니다. 반대로 노인의 칼륨은 특히 세포막에서 누출되기 쉽기 때문에 나이가 들어감에 따라 암 발병 가능성이 높아집니다. 의학 연구에 따르면 특정 암세포 배양액에 칼륨을 첨가하면 암세포가 갑자기 정상 세포로 변한다는 사실이 밝혀졌습니다. 생쥐의 혈액 암세포는 혈액을 생산할 수 없었지만 배양액의 칼륨을 10배 이상 증가시키자 혈액 생산이 발생했습니다. 이것은 칼륨-나트륨 비율이 암세포 형성의 핵심임을 증명합니다... 최근 몇 년 동안 더 많은 칼륨과 적은 소금이 암에 대한식이 요법의 비결이 된 것은이 원칙에 근거합니다. 소금과 MSG(나트륨 염의 일종)에는 나트륨이 많이 들어 있는 반면 채소와 콩류에는 칼륨이 많이 들어 있으므로 과일, 채소, 콩류를 많이 먹고 소금과 MSG는 적게 먹는 것이 암, 고혈압, 당뇨병을 예방하는 중요한 방법이다.
하나님이 우리에게 채식주의자가 되라고 말씀하셨다는 생각은 수년 동안 퍼져 왔으며 많은 의료 기관과 전문가들이 인정하고 암묵적으로 지지해 왔습니다. 즉, 인체의 구조와 기능의 관점에서 볼 때 인간은 채식에 더 적합할 수 있습니다. 그렇기 때문에 사람들은 원래 채식주의자였으며 여러 가지 이유로 육식을 시작했을 뿐이라는 말이 여러 번 반복되어 왔으며, 이는 계속해서 성과를 거두었습니다.
의학계에서는 육식 동물의 장과 인간의 장을 비교하는 연구를 수행했습니다. 예를 들어 호랑이의 경우 내장은 주름이 많지 않고 짧고 곧게 생겼습니다. 고기는 부패하기 쉽기 때문에 신은 고기의 소화 잔여물이 장에 너무 오래 머물지 않도록 호랑이에게 짧은 장을 주셨습니다. 사람의 창자는 항상 약 30 피트 길이이고 대장만 5 피트 길이로 호랑이보다 거의 세 배나 길기 때문에 고기는 부패하기 쉽고 장의 온도에서 썩고 발효 될 가능성이 높기 때문에 사람은 고기를 먹어서는 안됩니다. 초식 동물의 배설물에는 육식 동물의 냄새가 없다고 상상할 수 있습니다. 고기를 썩히는 병원성 박테리아와 독소가 인간의 장에서 얼마나 많은 병원성 박테리아와 독소를 생성하는지 상상할 수 있습니다.
소나 양과 같은 초식 동물의 경우 섬유질이 많고 소화하는 데 시간이 오래 걸리는 풀만 먹고 몸을 유지하기 위해 많은 음식이 필요하기 때문에 신은 그들에게 여러 개의 위를 주셨습니다. 그래서 그들은 역류하는 위가 여러 개 있고 장이 인간보다 길다. 하나님은 인간이 풀을 먹는 것을 원하지 않으셨어요. 우리는 곡물, 단단한 견과류, 콩, 과일 등 를 음식으로 섭취합니다. 이러한 식품의 섬유질은 풀처럼 거칠지 않고 소화하기 어렵습니다. 역류시킬 필요가 없으며 한 번의 위장으로 충분합니다. 또한 인간은 음식을 갈기, 즉 곡물과 콩류를 먹는 데 적합한 어금니가 잘 발달되어 있습니다. 날카로운 앞니와 들쭉날쭉 한 이빨을 가진 육식 동물은 분명히 생명을 잡고 몸을 부수는 데 사용됩니다 ... 이 사실을 알면 인간이 자연의 섭리를 거스르고 먹지 말아야 할 것을 먹기 때문에 온갖 질병에 시달리는 이유를 이해할 수 있습니다.
사람들은 종종 채식이 영양가가 충분하지 않다고 걱정합니다. 이러한 우려에 대한 채식주의자들의 가장 일반적인 반응은 비웃는 것입니다. 그들은 더 건강한 육식주의자들과 비교하는 것을 좋아할 수도 있습니다. 채식주의자가 더 가볍고, 더 반응이 빠르고, 더 풍부한 두뇌를 가지고 있고, 더 쉽게 잠을 자고, 잠을 덜 자고, 더 쾌활하여 우울증에 덜 걸리고, 감기에 덜 걸리고, 건강해지면 더 빨리 회복하고, 칼슘 결핍 가능성이 적고, 암, 고혈압, 당뇨병 및 알츠하이머병에 걸릴 확률이 더 적다는 것은 모든 면에서 더 건강하다는 것은 의심할 여지가 없습니다! -- 알츠하이머병의 주요 원인은 지방입니다. 올해 전국적인 데이터에 따르면 이 비율은 남부보다 북부에서 더 높으며, 남성보다 여성이 더 많은 것으로 나타났습니다. 가장 위험에 처한 사람들은 북쪽의 고령 여성입니다. 그들은 지방이 많은 패티를 정기적으로받는 사람입니다... 이론적으로 채식은 육식보다 더 나은 영양을 얻을 수 있습니다. 첫 번째 단계는 육류가 채식보다 단백질 함량이 높다는 고정관념을 깨는 것입니다. 실제로 많은 채식은 육류보다 단백질 함량이 높습니다.예를 들어 각종 견과류와 참외 씨앗의 단백질 함량은 30%, 곡류에는 약 10%, 콩의 단백질 함량은 더 높아 육류의 2배인 40%에 가깝고, 콩 껍질에는 단백질이 50%까지 함유되어 있어 완전 단백질로 체내 흡수가 더 잘 됩니다.
사람들은 광둥성 남자는 빵을 먹는 북부 남자만큼 강하지 않다는 농담을 합니다. 사람들은 종종 고기를 강장제로 사용합니다. 사실 육류는 콩보다 단백질이 적을 뿐만 아니라 다양한 식품 중에서 비타민과 미네랄이 가장 부족합니다.
완두콩, 밀, 귀리에는 소고기보다 철분이 두 배나 많이 함유되어 있으며 거의 모든 식물에는 육류보다 철분이 더 많이 들어 있습니다. 육류는 채식 음식만큼 칼슘이 많지 않습니다.100g 당 닭고기에는 5 (밀리그램), 쇠고기 8, 돼지 고기 12, 생선 30, 완두콩 71, 버섯 125, 버섯 207, 쇠비름 850.... 중국인은 일반적으로 칼슘이 부족하거나 고기를 좋아하기 때문에 칼슘이 부족합니다.
육류에 특화된 지방조차도 채식주의에 의해 항상 가려져 있습니다. 예를 들어 호두에는 66.9퍼센트의 기름이 들어 있고 땅콩 48.7퍼센트, 참깨 48.23퍼센트, 콩 20.20퍼센트.... 지방산 13종, 동물성 지방 6종, 다양한 식물성 지방, 동물성 지방은 포화 지방의 콜레스테롤 함량이 높고 동맥 경화, 고혈압, 심장병을 유발하기 쉽고 암세포 증식에 도움이되며 식물성 지방은 불포화 지방이며 담즙산 배설을 촉진하고 콜레스테롤을 감소시켜 심장병 및 다양한 심혈관 질환을 피할 수 있습니다.
채식주의에는 영양 부족이 없으며 장수 채식주의자가 가장 좋은 증거입니다.
채식에 대한 비교 연구를 수행하는 미국 의료 기관이 있습니다. 미트볼은 매우 쉽게 찾을 수 있지만 채식주의자를 찾기는 쉽지 않습니다. 그래서 그들은 중국의 사찰, 쓰촨과 후난의 외딴 사찰을 찾아갔고, 아무리 물어봐도 대답이 돌아오지 않았습니다. 이 노승들과 대조군의 나이는 어떻게 되나요? 평균 80세였습니다.
채식은 몸을 튼튼하게 만든다.
육식하는 사람은 강하고 채식하는 사람은 약하다는 것은 아마도 수천 년 동안의 통념일 것입니다. 채식주의자보다 육식주의자가 강하다고 생각하는 모든 육식주의자들을 놀라게 하는 현실(채식주의자들은 놀라지 않을 것입니다. 그들은 오래전부터 육식주의자보다 강하다는 것을 알고 있었으니까요)은 우리의 생각과는 정반대입니다.올림픽은 채식주의자들의 위대한 힘을 보여주는 곳인 것 같고, 언제 올림픽이 채식주의자들이 모이는 곳이 될지 궁금합니다. 초대 올림픽 수영 챔피언인 모린 로즈는 채식주의자입니다. 그는 믿을 수 없을 정도로 빠르고 집요하고 강력했으며 역사상 가장 유명한 운동선수였습니다. 그의 존재는 서구 운동선수들 사이에 채식주의 열풍을 일으켰습니다.
수십 년 후, 비건 채식을 위한 스포츠 이론도 등장했는데, 리사가 저술한 '채식 스포츠 영양 핸드북'이 바로 그것입니다. 데브는 마이애미에서 스포츠 영양사로 일하고 있습니다. 그녀는 마라톤과 철인 3종 경기에도 출전합니다. 그녀의 혹독한 운동 경력은 비건 채식 덕분에 큰 도움이 되었습니다. 그녀는 또한 여러 올림픽 선수들을 코치하고 있습니다. 그녀는 비건 식단이 운동을 많이 하거나 피트니스에 관심이 있는 사람들에게 매우 효과적이라고 말합니다.
그녀는 채식주의자의 힘을 과장하지 않습니다. 그녀는 육식주의자도 채식주의자만큼 폭발적일 수 있지만, 그 폭발성이 지나면 채식주의자의 지구력은 육식주의자보다 훨씬 뒤처지기 시작하며, 채식주의자의 지구력은 육식주의자의 지구력보다 훨씬 뒤쳐진다고 말합니다. 치타가 가젤을 한 번에 잡을 수 없듯이 채식주의자는 결코 가젤을 따라잡을 수 없습니다. 육식동물인 왕이 지구력 경주에서 패배할 것입니다.
따라서 도핀은 "올림픽 선수나 프로 운동선수가 육식을 하지 않아도 채식주의자가 되어도 강인한 '스포츠 머신'이 될 수 있다"고 말합니다.
도핀은 이 책에서 올림픽 레슬링 선수 캠벨, 아이언맨 6회 우승자 스콧, 프로 미식축구 선수 힐 등 세계 최고의 운동선수 17명의 훈련 비법과 세 끼 식사 레시피를 소개합니다. 이 사람들은 채식주의자이거나 본질적으로 비건(고기를 먹지 않고 약간의 생선만 먹는 채식주의자)입니다. 도핀은 채소와 과일에 탄수화물이 풍부하다는 점이 채소 섭취의 많은 이점 중 하나라고 말합니다. "이는 장거리 또는 단거리 달리기에 도움이 됩니다.
중국인들이 잔을 내려놓게 만드는 것은 세계에서 가장 유명한 중거리 달리기 왕인 칼 루이스가 철저한 채식주의자였다는 사실입니다. 그는 자신의 운동 경력을 되돌아보며 "단백질 없이도 성공적인 운동선수가 될 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 사실 육상 선수로서 최고의 해는 제가 채식을 시작한 첫 해였습니다. 또한 엄격한 채식을 계속하면서 체중을 조절할 수 있었고 외모도 좋아졌어요. 바보 같게 들리겠지만 우리 모두는 자신의 외모를 좋아하고 싶어하잖아요. 저는 많이 먹는 것을 좋아하고 기분이 좋아요. 여기 제 이야기가 있습니다.
고기를 먹으면 사람이 거칠고 강해진다는 생각은 고대 야만인 시대부터 내려온 것일 수 있습니다. 당시 수렵 부족이나 산악 도적, 해적과 같은 육식 부족은 먹을 것이 없어 농경 문화를 가진 국가를 점령하는 데 성공하는 경우가 많았습니다. 채식주의자들의 평화로운 성격은 '황색 재앙'으로 불리며 천 년 동안 두 차례나 유럽을 휩쓸었던 훈족과 몽골족과 같은 육식주의자들의 야만성에 항상 압도당했고, 이 '문명인'들은 계속해서 패배를 거듭했습니다. 육식 동물의 용맹함에 대한 개념은 인간의 마음속에 점점 더 깊어졌습니다. 그러나 육식을 하던 서양인 몽골인조차도 13세기에 초식을 하던 일본인에게 두 번이나 패배했습니다. 역사책에 따르면 고기는 거의 먹지 않고 생선회만 조금 먹는 대신 쌀과 채소를 많이 먹은 일본 전사들은 몽골보다 더 사나워서 초원의 전사들과 조선군을 막아내지 못하고 일본 해안에서 산더미처럼 패하고 말았다고 합니다. 몽골의 무적 세계 정복은 일본에 의해 저지되었습니다.
고대 로마가 부유하고 부패한 사회였다는 것은 잘 알려져 있습니다. 노예들도 고기죽 등을 먹을 수 있었죠. 그러나 이 사회에서 가장 용기와 체력, 민첩성이 필요했던 검투사들은 채식주의자였습니다. 로마에서 검투사는 '보리 씹는 자'라는 또 다른 이름을 가졌습니다. 이 검투사들은 보통 호밀 빵이나 불린 보리를 먹었습니다. 영화 글래디에이터는 검투사들의 음식을 그대로 반영한 영화입니다. 끈적끈적한 노란색 물질은 아마도 완두콩과 귀리를 섞은 죽이었을 거예요. 검투사들은 학대를 받았기 때문에 보리를 씹을 필요가 없었어요. 검투사들은 일반적으로 영주의 영주나 부유층, 심지어 영주들의 사랑을 독차지했죠. 노예였지만, 지금 영국 성의 주인이 고귀한 서러브레드를 소유한 것처럼 얼굴에 금박을 입히고 주머니를 부풀린 노예였습니다. 짐승이지만 필요할 때는 주인보다 더 잘 먹을 수 있었습니다. 로마 노예들이 생보리를 씹은 이유는 생사를 건 결투에서 기회를 잡기 위해 싸웠기 때문입니다. 그들은 피를 통해 교훈을 얻었고 체력과 용기에 도움이 되는 음식이 무엇인지 확실히 알고 있었습니다. 실제로 술에 잘 취한 남자가 뼈만 남은 노예들을 이길 수 있다는 것은 상상하기 어렵습니다. 또한 생야채와 일부 곡물은 천연 영양소보다 더 좋기 때문에 국내외의 많은 영양사와 의사들에 의해 조리 된 음식보다 더 유익하다는 것이 입증되었습니다. 그래서 생보리를 먹는 것입니다.
채식주의자의 용기와 건강을 보여주는 또 다른 예가 있습니다. 바로 중국의 소림승들입니다. 중국인들은 오랫동안 소림승에 대해 "술과 고기는 내장을 통과하지만 부처님의 마음은 남아있다"고 생각해왔는데, 영화와 텔레비전의 낙서 때문에 유명한 사찰에 많은 '오명'이 덧씌워졌기 때문입니다. 스승들은 소림사의 공식 제자들은 모두 채식주의자이며 불교의 규칙에 따라 엄격하게 수행한다는 점을 반복해서 밝혔습니다. 실제로 불교의 첫 번째 계명은 살생을 삼가는 것입니다. 승려들의 무기조차도 칼이 아니라 몽둥이와 막대기가 대부분이었으며, 사람의 생명을 우선시하지 않았습니다. 고기를 먹는 것은 필연적으로 살인을 수반하는데, 어떻게 이 선문에서 공개적으로 승려들에게 술과 고기를 먹여 불교계에서 소림의 명성을 훼손할 수 있을까요? 소림 전사들이 채식주의자라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그들은 귀가 들리고 눈이 볼 수 있을 정도로 힘이 강합니다. 이것은 채식주의자가 육식주의자보다 더 가볍고 격렬하며 건강한 일을 할 수 있다는 것을 보여줍니다.
채식은 사람들을 똑똑하게 만든다.
채식주의자가 똑똑할까요, 육식주의자가 똑똑할까요? 이에 대해 많은 논쟁이 있었습니다. 사실 역사는 분명합니다. 한족은 고대부터 채식주의자 또는 반채식주의자였으며, 주변 육식 부족보다 누가 더 똑똑한지는 자명합니다. 장화, 우매, 풍민의 고전은 모두 한 민족의 창의적인 두뇌가 하늘과 땅 사이에서 활동한다는 것을 말해줍니다. 서구 열강에게 패배한 현대에도 서양인이 더 똑똑한지 중국인이 더 똑똑한지는 의견의 문제입니다.
인도는 힌두교를 믿기 때문에 채식주의 국가입니다(물론 무슬림은 제외). 인도인이 똑똑한지 아닌지도 의견의 문제입니다. 세계에서 지능의 왕인 수학과 철학은 인도인의 영역입니다. 인도인이 수학을 가장 잘한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 세계의 많은 수학자가 인도인이며, 인도는 소프트웨어 분야에서 최고의 국가가 되었습니다. 인도의 고전 철학은 고대 그리스와 고대 이집트를 능가했으며, 그 깊이와 학문 체계는 헤겔과 니체로 대표되는 게르만(독일) 철학까지 뛰어넘어 다른 나라들이 따라올 수 없는 수준입니다.
동양에서 가장 영향력 있는 종교의 대부분이 인도에서 유래했으니 불교의 지혜와 깊이는 자명합니다. 불교를 배우고 믿었던 대부분의 사람들은 입문 후 깨달음을 얻고 '너무 깊고, 너무 지혜롭다'고 한탄했습니다. 실제로 한 서양 과학자 (이름 잊음)는 공부할수록 현대 과학이 3000 년 전의 불교 발견을 확인하고 있다는 것을 더 많이 느꼈다고 말했습니다 ... 훨씬 더 오래된 힌두교는 불교만큼 크고 합리적입니다 ... 서양에서 널리 알려진 예수는 인도에서 10 년 넘게 공부 한 후 설교를 위해 인도로 돌아 왔습니다 ... 세계 지식인들이 가장 존경하는 고대 그리스 철학도 채식주의 자들에 의해 만들어졌으며 고대 그리스의 거장 소크라테스, 플라톤, 피타고라스는 모두 엄격한 채식주의 자였습니다 ... 과거에 우리 대부분은 그들의 작품과 정치적 성향에 대해 조금만 알고 있었을 뿐, 그들의 삶에 영향을 미친 성향에 대해서는 거의 알지 못했습니다. 사실 이것이 그들의 가장 중요하고 본질적인 측면입니다. 레오나르도 다빈치, 톨스토이, 조지 버나드 쇼, 간디, 알버트 아인슈타인(오랜 기간 엄격한 채식주의자였던), 그들은 왜 채식주의자였을까요? 그들은 모두 사랑과 비폭력을 가장 신성하게 여겼기 때문입니다. 안타깝게도 채식주의자였던 또 다른 악명 높은 인물이 있습니다. 그는 히틀러였고, 채식이 그의 지성에 미친 영향에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.