건강한 한가위를 보내기 위해서는 팥을 활용해 포만감을 높이고, 불고기 대신 오븐에 구운 고기, 고지방 육류 대신 저지방 해산물, 소화를 돕고 지방 축적을 줄이는 제철 고섬유질 채소 등을 활용하면 좋습니다. 디저트는 월병은 적당히 먹고, 음료는 무가당 차를 선택하고 탄산음료나 단 음료는 피하는 것이 좋습니다.
허니 소스를 곁들인 구운 폭찹. (사진 제공: 타이중 보훈총국)1. 팥과 아카시아 밥(6인분)
재료: 백미 180g, 팥 90g.
하는 법:
팥은 씻어서 물에 4시간 정도 불린 뒤 물기를 뺀다.
팥을 모두 흰쌀밥에 섞어 밥솥에서 밥을 짓습니다.
영양 분석: 1인당 187칼로리, 단백질 6.2g, 지질 0.3g, 당류 41g
팥과 아카시아 쌀밥. (사진 제공: 타이중 보훈총국)
2. 오향 가을꽃(6인분)
재료:오징어 300g, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 오향소스(소고기 토마토 1개, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 파 1큰술, 흑식초 1큰술), 식초 1큰술.
하는 법:
주전자에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 꽃대를 씻어 꽃 모양으로 자른 뒤 끓는 물에 1분 정도 담가두었다가 건져냅니다.
오향 소스: 반으로 썬 암소 토마토, 암소 토마토 오향 소스 남은 재료를 블렌더에 넣고 으깬 후 따로 보관합니다.
콩나물을 익힌 후 콩나물 위에 꽃 가지를 올리고 다섯 가지 맛 소스를 곁들여 먹습니다.
영양 분석: 1인분당 열량 68.2g, 단백질 8.8g, 지질 0.3g, 당질 3.6g...
가을 꽃의 다섯 가지 맛. (제공 사진 / 타이중 보훈총국) 셋. 바지락수세미탕(6인분)
재료:바지락(껍질 포함) 300g, 수세미 600g, 겨자기름 1큰술.
수세미는 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썰어 데쳐서 따로 보관합니다.
조개 국물이 익으면 조개 껍질을 벗긴 다음 데친 반쯤 익은 수세미를 넣고 겨자 기름으로 간을 합니다.
영양 분석 : 1 인당 칼로리 59.8 그램, 단백질 4.4 그램, 지질 2.9 그램, 설탕 4.7 그램 ...
조개와 수세미 수프. (기고사진/타이중보훈지청) 4인분, 꿀돼지갈비구이(6인분)
재료:돼지고기 360g, 레몬 1개, 양념(와인 약간, 간장 약간, 오향가루 약간, 설탕 약간), 샐러드유 1스푼.
하는 법:
근육을 얇게 썰어 몇 번 두드린 후 양념에 10분간 재워둡니다.
양념에 재운 조각에 기름을 바르고 양면이 익을 때까지 오븐에서 굽습니다.
영양분석:1인당 열량 178.4g, 단백질 13.3g, 지질 11.1g, 당질 3g
5인분: 미소다리(6인분)
재료:흰 아스파라거스 6개, 디핑소스(된장, 설탕, 참기름 약간)
실행법:
흰 아스파라거스의 두꺼운 껍질을 벗겨 씻어 데쳐주세요.
디핑 소스를 넣고 잘 섞은 다음 적당량의 디핑 소스를 찍어 제공합니다.
영양 분석 : 1 인당 칼로리 22g, 단백질 1.5g, 지질 0.2g, 설탕 4.3g ...
그리고 미소 다리 (사진/타이중 재향 군인 총국)VI. 달빛 디저트:타로 케이크 + 포멜로 + 오스만투스 우롱차.
재료:토란 케이크(토란 300g, 크림 20g, 설탕), 포멜로, 오스만투스 우롱차(말린 오스만투스 꽃, 우롱차).
포멜로: 포멜로는 껍질을 벗겨서 먹을 수 있으며, 1인당 2쪽 정도입니다.
오스만투스 우롱차:우롱차와 말린 오스만투스를 뜨거운 물에 끓여 마실 수 있습니다.
영양 분석 :1 인당 칼로리 161.7g, 단백질 2.2g, 지질 4.8g, 설탕 28.8g ...