양고기 케밥 레시피: 양념을 더할 신선한 고기 5kg. 레시피 1: 신장 양고기 케밥 1.5팩(우한산), MSG 70~90g(신선도 99%, 모두 다음 재료), 정제 소금 36g, 매우 신선한 양고기 1팩(우한산), 생강, 샬롯(잘게 다진 것). 위의 재료를 자른 고기 조각에 넣고 잘 섞어 65,438+00분 동안 재운 다음 대나무 막대로 꼬치에 꽂습니다. 레시피 2 : 13 가지 향신료 100g, 글루탐산 나트륨 70-90g (신선도 99 %), 정제 소금 36g, 특수 신선도 1 봉지, 생강과 파 각 40g. 위의 재료를 자른 신선한 고기 조각에 넣고 잘 섞어주세요. 15분간 재운 후 꼬치에 끼워 굽습니다. 참고: 위의 두 가지 방법은 양고기 케밥이 양념을 흡수하기 위해 흐르는 물이 필요하지 않을 정도로 건조합니다. 물은 얇게 나오기 때문에 양념이 쉽게 배지 않습니다. 기름을 말리고 섭취할 때는 한 줌의 고기를 손에 쥐고 물 없이 촉촉한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 바비큐는 최근 몇 년 동안 인기있는 식단이며 기본적으로 비수기와 성수기 사이에 차이가 없습니다. 더운 남쪽에 있다면 겨울 사업이 더 좋을 것입니다. 바베큐는 신장의 양고기 케밥에서 인기를 끌기 시작했다고 할 수 있습니다. 지속적인 개발을 통해 지역 특성과 결합 된 바베큐 스타일은 다양한 품종으로 계속해서 혁신하고 변화하고 있습니다. 양, 소, 닭, 생선 및 기타 여러 육류 외에도 많은 야채와 과일도 구워 먹을 수 있습니다. 케밥은 고추와 커민을 뿌려서 먹지만, 진화한 바비큐는 일반적으로 현지 소비자 입맛에 맞게 양념을 합니다. 신장의 양고기 케밥으로 대표되는 바비큐는 기본적으로 차리파 사람들이 즐겨 먹는 음식으로, 길거리 야시장의 바비큐 노점과 바비큐 레스토랑 두 가지 방식으로 운영되고 있습니다. 주로 양고기를 사용하는 몽골식 바비큐는 고기 재료에 주의를 기울이고 맛이 기름지지 않습니다. 한때는 소고기를 기본으로 하는 한국식 바비큐와 함께 고급 소비의 대명사였습니다. 북경 오리는 화덕에서 조리합니다. 생오리에 먼저 양념을 바른 다음 불에 익힙니다. 로스트 오리의 숙성 시간은 약 45분입니다. 연잎 팬케이크, 양파, 소스와 함께 제공됩니다. 화덕구이, 숯불구이, 오븐구이, 화덕구이, 대나무구이, 철판구이 등 방법에 따라 구이 도구의 종류가 다양합니다. 숯불 구이에 일반적으로 사용되는 도구는 그릴, 숯, 드릴, 칼, 생선 집게, 이쑤시개 등입니다. 시중에 판매되는 숯에는 가연성 숯, 메커니즘 숯, 메커니즘 숯의 세 가지 일반적인 유형이 있습니다. 가연성 바베큐 숯은 표면에 가연성 층이 있어 일반 숯보다 점화하기 쉽지만 가격이 비싸다는 단점이 있습니다. 일반 숯은 가격이 저렴하다는 장점이 있지만 크기가 다양하고 바비큐 시 불이 고르지 않으며 연소 시간이 짧고 바비큐 시 숯을 추가해야 한다는 단점이 있습니다. 메커니즘 바베큐 숯은 숯과 석탄을 혼합하여 속이 빈 다각형 모양으로 압축한 것입니다. 이런 종류의 바베큐 숯은 크기가 균일하고 장시간 연소하며 불이 고르고 연기가 나지 않으며 저렴합니다. 많은 전문 바베큐 레스토랑에서 이런 종류의 바베큐 숯을 선택하는데, 단점은 점화에 적합하지 않다는 것입니다. 바베큐는 "직접 바베큐"와 "간접 바베큐"로 나뉩니다. 직접 구이는 그릴 중앙에 숯불을 놓고 그릴망 중앙에 채소를 올려놓는 방식입니다. 한국식 바비큐처럼 석쇠망이 없는 논스틱 팬에서 굽는 경우도 있습니다. 간접구이는 오븐을 통해 숯불에 불을 붙여 숯불 그릴 끝에 숯덩이를 놓고 채소를 그릴 중앙에 놓은 후 뚜껑을 덮고 댐퍼를 통해 불을 조절하여 훈연을 통해 음식을 익히는 방식입니다. 일반적으로 간접 구이는 직접 구이보다 시간이 오래 걸립니다. 바비큐의 맛은 재료 선택, 바비큐의 길이, 조리 시간의 숙련도, 바비큐 장비, 조미료 등 다양한 요소의 영향을 받습니다. 최상의 바비큐 결과를 얻으려면 위의 요소를 무시해서는 안 되며, 특히 바비큐 시간과 지속 시간을 조절하는 것이 핵심입니다. 광둥성 바비큐 팁: 바비큐와 저녁 링크, 저녁과 심야 링크. 광둥성 사람들은 이 기회를 잡기 위해 야식을 즐기는 습관이 있습니다. 바비큐와 시원한 맥주도 어린 시절부터 인연이 있습니다. 필수 맥주 외에도 갓 짜낸 사탕수수 주스와 같은 과일 및 채소 음료도 판매할 수 있습니다. 바비큐에는 당연히 바비큐 오븐이 함께 제공됩니다. 일반적인 오븐은 일반적으로 돌 냄비와 메쉬 랙으로 나뉩니다. 소위 돌 팬은 인덕션 쿠커 또는 가스의 돌 붙지 않는 베이킹 트레이로, 뒷면 트레이에서 음식을 굽습니다. 이 도구의 장점은 만들기가 비교적 간단하고 사용하기 쉬우며 음식이 불에 직접 닿지 않기 때문에 매우 위생적이라는 것입니다. 하지만 숯을 사용하지 않기 때문에 많은 사람들이 정통 그릴의 맛이 충분히 느껴지지 않는다고 느낄 수 있습니다. 이 그릴 도구는 그릴과 바비큐를 모두 제공하는 많은 레스토랑에서 널리 사용됩니다. 집에 있는 경우 그릴 팬이나 쇼핑몰에서 구입할 수 있는 별도의 그릴 팬을 사용할 수 있습니다. 별도의 그릴 팬을 구입하는 경우 집에있는 밥솥의 크기에주의를 기울여야하며 그렇지 않으면 열이 고르게 전달되지 않는다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 숯불로 그릴을 준비하는 것은 약간 지루합니다. 구식 샤브샤브와 같은 일부는 그릴 도구 외에 무연 숯이 필요합니다. 숯을 태우기 위해 불을 피우는 것 외에도 굽는 동안 열을 유지하기 위해 숯을 계속 추가해야 합니다. 이 방법은 자연에 가깝고 고온에서 숯불로 구운 음식은 특별한 풍미를 내기 때문에 때때로 자극적일 수 있고 다른 사람들에게는 겸손할 수 있지만, 대부분의 바비큐 전문 레스토랑에서 선택하는 방식입니다. 가정에서는 간단한 홈메이드 바비큐 외에도 많은 쇼핑몰에서 캠핑용 바비큐를 판매하고 있는데, 가격은 다소 비싸지만 편리하고 내구성이 뛰어납니다. 다양한 바비큐 맛을 낼 수 있는 숯불 가스 그릴도 있습니다. 바비큐 필수 아이템많은 사람들이 바비큐용 식기를 올바르게 사용하는 방법에 주의를 기울이지 않습니다. 날고기와 익힌 고기를 담는 젓가락 한 쌍. 편리하지만 정말 비위생적입니다. 올바른 사용 방법