광둥 사람들은 다양한 재료를 사용합니다. 주요 재료는 주로 닭고기와 오리 갈비, 족발 등 육류입니다. 큰 고기 조각은 찬물에 담가두는 경우가 많습니다. 부재료로는 칡, 감초, 코익씨, 다시마, 겨울 멜론, 파파야, 연꽃씨, 쓴 멜론 등이 있습니다. 때로는 한약재를 첨가하기도 하며, 재료 본연의 맛을 추구하고 조미료를 적게 사용하는 신선한 재료를 사용합니다.
체질에 따라 허브를 선택하세요. 수프를 선택할 때, 특히 허브를 고를 때 많은 것을 배울 수 있습니다. 광둥 사람들은 보통 의사에게 자신의 체질을 알아보고 체중에 따라 재료를 선택하도록 요청합니다.
수프를 끓이는 것은 훌륭한 훈련입니다. "오래된 불꽃 수프"라고도 알려진 광둥식 수프는 오래 끓이고 독특한 열을 내기 때문에 오래 끓입니다. 수프를 3시간 동안 끓인 다음 4시간 동안 끓입니다. 먼저 중간 불에서 끓인 다음 약한 불에서 끓입니다. 섬세한 캐서롤을 사용하세요.
영양 섭취 방법은 섬세하며, 광둥식 연회에서는 야채를 먹기 전에 수프를 먼저 먹는 것이 거의 고정된 순서가 되었습니다. 먼저 수프를 몇 입 마시면 입과 식도에 윤활유를 바르고 음식을 희석하고 저어 주며 소화와 흡수를 촉진하는 데 도움이됩니다. 또한 식사 전에 수프를 마시면 포만감을 높여 섭취 중추를 억제하고 식욕을 감소시키며 과식으로 인한 영양 과잉을 피할 수 있습니다.
연장 데이터 :
수프를 너무 오래 끓이면 재료의 영양소가 파괴되고 단백질이 심각하게 변성되어 비타민 손실이 더 많아집니다. 또한 일부 설문 조사에 따르면 광둥성에서 만성 신장 질환의 높은 발병률은 "오래된 불 수프"를 마시는 습관과 관련이있을 수 있습니다.
오래 끓인 수프 퓨린 함량이 높으면 간 대사가 많은 요산을 생성하여 신장 질환 및 기타 만성 질환을 유발하기 쉽습니다. 전문가들은 끓는 시간을 약 1 시간으로 조절해야한다고 제안합니다.
삶은 고기의 지용성 향미 물질은 지방과 함께 수프에 들어가고 수용성 향미 물질과 신선한 아미노산도 수프에 강한 풍미를 주지만 강한 풍미가 영양이 모두 수프에 있다는 것을 의미하지는 않습니다.
인민일보 온라인-광둥 사람들은 수프를 더 과학적으로 만드는 방법에 대한 일련의 방법을 가지고 있습니다.