요리 이름 : 눈 완두콩을 곁들인 돼지 고기 튀김.
필요한 재료:
사우어크라우트 한 줌(약 7~8개), 다진 돼지고기 50g, 홍고추 3개, 생강 3조각, 파, 기름 15g, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술 반..
조리 방법:
1. 양배추를 깨끗이 두 번 씻어 물기를 최대한 제거한 후 고른 크기로 작게 썰어주세요. 맛과 식감을 좋게 하려면 가능한 한 작게 자르는 것을 잊지 마세요.
2. 안심은 깍둑썰기해요, 저희 가족은 기름기가 많은 고기를 좋아하지 않아서 보통 안심으로 만들지만 기름기가 너무 많아도 괜찮다면 판코를 이용하면 더 맛있게 먹을 수 있어요.
3. 준비된 대파, 생강, 홍고추를 채 썰고, 홍고추는 고추 고리 모양으로 썰고, 대파는 채 썰고, 생강은 채 썰어주세요.
4. 팬에 기름을 붓고 뜨거운 프라이팬을 켠 다음 중불로 바꾸고 먼저 생강을 넣고 볶은 다음 다진 고기를 넣고 계속 볶습니다.
5. 채 썬 고기가 볶아 갈색이 나면 준비한 고추와 파를 재빨리 넣고 파 향이 날 때까지 팬에서 함께 볶습니다.
6. 배추볶음이 텁텁하지 않은 비결은 바로 이것입니다. 설탕을 한 숟가락 넣으면 양배추의 쓴맛이 사라질 뿐만 아니라 양배추의 신선도를 높일 수 있습니다. 꼭 기억하세요.
7. 그리고 두 번째 승리 공식 인 기름 소비가 있습니다. 기름 소비는 요리가 거의 튀겨 질 때까지 기다려야합니다. 이때가 기름의 신선한 풍미가 최대한 발휘되는 시기입니다.
8. 마지막으로 소울 재료인 스노우피스를 넣습니다. 눈배추를 한참 볶다가 팬 가장자리를 따라 적당량의 물을 붓고 팬을 덮고 육즙이 모일 때까지 기다립니다.
9. 양배추에 즙이 거의 없고 건조해지면 즉시 불을 끄세요. 이때 양배추는 매콤하고 신선하며 밥이 가득하며 뒷맛이 끝이 없습니다.
조리 팁
1. 다진 고기는 자르기가 쉽지 않습니다. 고기를 먼저 썰어 적당한 너비의 채썰기로 자른 다음 채썰기 한 고기를 다진 고기로 자를 수 있습니다. 이렇게하면 다진 고기의 크기가 균일하고 맛이 좋습니다.
2. 완두콩은 생으로 먹거나 절여서 먹을 수 있습니다. 절인 눈 상추를 처음 꺼낼 때는 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 팬에 넣어 튀기기가 어려울 수 있으니 조금 더 기다려서 야채의 물기를 말려주세요.
3. 이 요리의 본질은 설탕과 기름의 소비에 있습니다. 백설탕은 양배추 자체의 풍미를 중화시키고 마지막에 첨가되는 기름 소비는 신선도를 크게 향상시킬 수 있습니다.