싱가포르는 열대 지방에 위치해 있습니다. 현지인들은 더위를 없애고 독소를 제거하기 위해 자연스럽게 매운맛을 강조한 다양한 요리를 먹는다고 합니다. 싱가포르의 다양한 전통 매운 요리 중에서도 칠리 크랩과 블랙 페퍼 크랩이 가장 유명합니다.
칠리 크랩은 커다란 게를 통째로 잘라 토마토 주스와 고추를 살과 껍질과 함께 넣은 요리입니다. 먹으면 게살의 부드러움과 토마토 주스의 단맛, 고추의 매운맛이 어우러져 중독성이 강하고 완벽한 조화를 이룹니다. 블랙페퍼 크랩의 농축 간장, 인도산 후추, 말레이 후추 열매, 서양 버터가 어우러져 독특한 '코를 씻는' 풍미를 만들어냅니다.
싱가포르의 바다 게는 엄청나게 크다는 점도 주목할 만합니다. 게의 발은 손가락 두 마디만큼 두껍고 껍질은 두껍고 부서지기 쉽습니다. 게 집게로 집으면 바삭바삭한 소리가 나며 부드러운 게살에서 붉은 육즙만 튀어나와 마음껏 먹을 수 있습니다. 이곳의 꽃게는 절묘하고 맛있습니다.
2하이난 치킨 라이스하이난 치킨 라이스
하이난 치킨 라이스는 싱가포르의 준 '국민 요리'입니다. 닭고기는 매우 맛있고 부드럽고 쌀은 매우 향긋하며 닭고기 수프, 오이 슬라이스, 칠리 소스를 곁들여 아주 맛있게 먹을 수 있습니다. 매우 간단하지만 맛있는 것은 필수입니다. 하이난식 치킨 라이스는 특별한 정성으로 만들어집니다. 통닭을 부드러워질 때까지 삶아 조각으로 자르고 접시에 담아 참기름과 간장을 뿌린 후 밥도 닭 육수와 닭기름으로 조리하여 특히 부드럽고 맛있으며 진간장, 다진 마늘 또는 특별한 새콤달콤한 칠리 소스에 찍어 드세요. 정말 맛있어요. 하이난식 치킨 라이스의 닭고기는 완전히 익히지 않아야 합니다. 뼈 주위의 고기가 약간 복숭아색이고 닭의 골수에 피가 남아 있을 때만 자격이 있습니다.
하이난식 치킨 라이스는 1920년대와 1930년대에 하이난 이민자들이 싱가포르에 가져왔지만 현지인들에게 의외로 인기가 많았습니다. 원래 하이난식 치킨 라이스는 닭고기와 생강을 넣은 흰 쌀밥이었으며, 현재는 광둥식 치킨 라이스와 말레이식 치킨 라이스로 발전하여 제공되고 있습니다.
3고기 뼈 차고기 뼈 차
허브, 마늘, 향신료, 돼지 뼈로 요리한 맛있는 음식입니다. 밥과 칠리 진간장과 함께 제공됩니다. 이것은 대중을 위한 아침과 저녁 식사입니다. 싱가포르에 가면 오리지널 바쿠쿠 차를 마시고 싶다면 차이나타운의 포장마차에 가보세요. 차를 마시는 사람이 자리에 앉으면 가게 주인이 김이 모락모락 나는 신선한 수프가 담긴 큰 그릇을 내어줍니다. 이 그릇에는 돼지갈비 5~6개, 향긋한 흰 쌀밥 한 그릇, 1인치 크기로 자른 튀김 한 접시가 담겨 있습니다. 차를 마시는 사람은 취향에 따라 후추, 식초, 소금과 같은 향신료를 추가할 수 있습니다. 큰 그릇의 고기와 뼈를 먹은 후에는 작은 티오추 쿵푸 차 한 잔이 나옵니다. 찻잔은 작고 매우 강하고 약간 쓴 보이차로 만들어졌지만 부드럽고 향긋한 맛이 납니다.
육골차의 기원에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 하나는 광저우의 한 남성이 남쪽에서 싱가포르로 온 친구에게 레시피를 전수했고, 시간이 지나면서 오늘날의 미트 앤 본 차로 발전했다는 설입니다. 다른 설은 현지 호키엔족이 만들었다는 것입니다. 당시 중국 노동자들은 이 저렴한 음식을 매우 좋아했습니다. 정기적으로 먹으면 몸을 튼튼하게 하는 효과가 있다고 합니다.
박쿠차는 싱가포르의 음식 문화에 큰 영향을 미쳤으며 싱가포르의 다른 유명 요리의 요리에도 간접적으로 영향을 미쳤습니다. 싱가포르에서 "하이난 치킨 라이스", "테오추 죽", "피쉬 헤드 커리", "사테이"를 먹은 후에는 항상 따뜻한 테오추 차를 마십니다. "하이난 치킨 라이스", "치우차우 죽", "피쉬 헤드 커리", "사테" 후에는 항상 뜨거운 치우차우 차 한 잔이 준비되어 있습니다. 서빙하기 전에 차를 마시는 것조차 필수적인 일이 되었습니다.
4 새디 사테
최근 몇 년 동안 동남아시아의 '사테 문화'를 즐기기 위해 싱가포르에 가는 것이 점차 새로운 식도락 여행의 유행이 되고 있습니다. 사테는 말레이 전통 양고기, 소고기, 닭고기 케밥을 말하며 많은 동남아시아 국가의 요리의 정수를 아우르는 요리입니다.
사테라는 이름의 유래에 대해 이야기하는 것도 흥미롭습니다. 당시 초기 호키엔 이민자들은 멀리서 말레이시아인들이 양고기 케밥을 굽는 모습을 보았습니다. 언어의 장벽 때문에 꼬치에 고기 세 조각이 꽂혀 있는 것을 보고 '산쿠안'(호키엔 방언으로 '사르태'로 발음)의 이름을 따서 이름을 지었고, 시간이 지나면서 사테로 알려지게 되었습니다. 초창기 싱가포르에 사업을 하러 온 아랍 상인들이 가져온 중동의 케밥에서 사테가 유래했다는 설도 있습니다.
5가지 플라잉 케이크 로티 프라타
인도식 던지기 케이크라고도 알려진 인도식 플라잉 케이크는 많은 싱가포르 사람들이 아침과 저녁으로 즐겨 먹는 음식입니다. 플라잉 케이크의 주요 특징 중 하나는 독특한 준비 과정입니다. 셰프들의 솜씨는 마법과도 같죠. 그들은 숙련된 기술을 사용하여 준비된 반죽을 작고 탄력 있는 반죽으로 반죽한 다음 회전하는 방식으로 리드미컬하게 던져 얇고 둥근 케이크로 만들어 작은 납작한 팬에 넣고 살짝 가열합니다. 평평한 팬 옆에는 작고 간단한 스토브가 있습니다. 팬이 방해가되지 않으면 옅은 파란색 불꽃이 공중에서 즐겁게 춤을 춥니 다. 작은 납작한 팬에 담긴 케이크가 조금 부풀어 오르면 요리사가 조심스럽게 손으로 들어 올려 버너 중 하나에 재빨리 던져 넣습니다. 케이크는 마치 마법처럼 불 위에서 푸른 불꽃에 둘러싸여 구워졌습니다. 곧 요리사가 케이크를 꺼내 접시에 담았습니다. 3분도 채 지나지 않아 갓 구운 플라잉 케이크가 손님들에게 날아갔습니다. 황금빛을 띠고 살짝 그을린 인디언 플라잉 케이크는 6월 복숭아처럼 풍성하게 부풀어 올랐고 부서졌습니다. 살짝 찌르면 뜨거운 열기가 솟구칩니다. 겉은 노릇노릇하고 바삭하고 속은 부드럽고 부드럽습니다. 입안에서 씹는 맛이 일품입니다. 인도식 플라잉 팬케이크는 계란을 넣거나 빼고 먹을 수 있으며 기호에 따라 다양한 카레나 설탕에 찍어 먹을 수 있습니다. 어떤 사람들은 단순히 손가락으로 먹는데 정말 맛있는 손가락 빨기입니다.
요즘에는 플라잉 팬케이크를 위한 혁신적인 식사도 많이 있습니다. 요리사가 취향에 맞게 정어리, 토마토 또는 크림이나 아이스크림을 케이크 위에 뿌려주도록 요청할 수 있습니다. 향긋한 인도 락사 차와 함께 플라이 케이크를 먹으면 금상첨화입니다.
6 레샤 락사
니야 요리는 말레이계와 중국계의 결혼과 축하 행사를 지켜봐 왔다고 합니다. 중국인의 내면과 활기찬 말레이 요리의 만남은 이 세상에서 보기 드문 사랑의 열정을 담금질합니다. 니요냐 요리는 초기 말레이인과 중국인의 후손인 남자 바바와 여자 노냐를 중심으로 말레이 요리와 중국 요리의 풍미가 자연스럽게 융합된 요리입니다. 뇨냐 요리의 가장 대표적인 요리로는 낭만적이고 풍부한 뇨냐 요리의 특징을 잘 보여주는 락사(Laksa)가 있습니다.
코코넛 밀크의 신선함, 신선한 새우의 달콤함, 직접 만든 고추기름의 매콤함이 어우러진 정통 뇨냐 레촌은 굵은 쌀국수를 주식으로 삼아야 합니다. 한 모금 마시면 강한 향과 압도적인 칠리 맛이 해일처럼 혀를 덮칩니다. 목구멍으로 삼키면 '지지'하는 소리가 들리면서 기분이 좋아지고 침체된 식욕이 갑자기 살아납니다. 쌀가루와 양념의 풍미에 사라의 국물 향이 더해져 빨리 다 먹고 싶은 유혹을 느낍니다. 지금도 신경 쓸 겨를이 없습니다. 코를 골며 다 먹어치웁니다. 이쯤 되면 쿵푸차 한 잔의 만족감은 말로 형용할 수 없을 정도로 큽니다.
싱가포르에 오시면 50년 이상 된 정통 카통 락사를 꼭 맛보시길 추천합니다. 카통락사에 사용되는 고추기름은 지금도 창업자가 직접 만든다고 합니다.
7 피쉬 헤드 커리 피쉬 헤드 커리
카레는 인도의 정통 특산품이고 생선 머리는 중국인이 좋아하는 음식입니다. 이 두 가지가 합쳐져 싱가포르에서 탄생한 인도 요리라고 할 수 있습니다. 이 요리는 싱가포르의 인도인들이 처음 만들었습니다. 원래는 생선 머리를 좋아하는 중국인들을 위한 요리였죠. 점차 말레이인과 인도인도 이 요리를 좋아하기 시작했고 수년간의 개선 끝에 생선 머리 카레의 명성이 퍼지기 시작했습니다.
인도풍의 이 별미는 보통 큰 그루퍼 머리나 붉은 도미 머리로 만들어집니다. 생강과 마늘을 볶은 후 생선 머리를 진한 카레 소스에 끓입니다. 부드러운 생선 머리와 매콤하고 달콤한 매콤한 카레 국물이 어우러져 매운맛을 느낄 수 있을 정도로 풍부한 맛을 냅니다. 매콤하지만 적도의 태양처럼 밝은 여러 향신료의 풍미가 어우러져 부드러웠어요. 바삭한 바클라바에 수프가 가득 담겨 입안으로 전해지는 풍미는 미각과 함께 속이 깨어나는 듯한 느낌으로 짜릿함과 포만감을 동시에 선사합니다!
8튀김 쿠이 테우
싱가포르 간식이라고 하면 많은 사람들이 '튀긴 쿠이 테우'를 떠올릴 것입니다. 원래 테오추의 전통 간식인 튀긴 쿠이 테우는 싱가포르 요리의 아이콘 중 하나가 되었습니다. 테오추에서는 모든 음식이 쌀가루, 밀가루, 감자 가루 등으로 만들어집니다. 모두 "쿽"이라고 불립니다. 싱가포르의 튀김 쿠는 넓고 납작한 쿠에 진하고 달콤한 간장 소스, 콩나물, 어묵, 달걀, 조개살, 중국 소시지를 넣고 튀긴 요리입니다.
사차 튀김 쿠이 테우는 재료에 사차 소스를 추가한 요리입니다. 간단해 보이지만 그렇지 않습니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 쿠이 테우를 튀기는 매 순간, 특히 불 조절에 능숙해야 합니다. 매운 음식을 좋아하시는 분들은 매운맛이 살짝 가미된 달콤하고 짭조름한 칠리 소스로 볶아달라고 요청하면 중독성 있는 맛을 느낄 수 있습니다.
9차이터우 당근 케이크
일반적으로 순무 케이크로 알려진 차이터우 팟은 사실 무의 다른 이름입니다. 카오투궈는 원래 광둥성 차오산 지역의 떡의 일종입니다. 처음에는 순무를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 소시지, 새우, 버섯, 셀러리 및 기타 재료와 함께 쪄서 만들었습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 향긋하지만 달지 않은 맛이 납니다.
요즘은 퓨전으로 개량된 싱가포르식 순무 훠궈를 먹습니다. 흰 순무에 마늘과 달걀 소스를 넣고 중불에서 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 맛있는 순무 튀김입니다. 싱가포르 떡볶이는 흑색과 백색으로 나뉘며 각각 고유한 맛이 있습니다. 소위 '블랙 앤 화이트'는 짭조름하고 달콤하며 입안에서 사르르 녹는 블랙 스위트 소스로 볶아낸 것으로, 본연의 맛을 느끼고 싶다면 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 고소한 냄새가 나는 '화이트'를 선택하면 좋습니다.
10 로자 로작
라자는 말레이어로 "스모르가스보드"를 뜻합니다. 저녁 식사 전 애피타이저와 반찬으로 매우 인기 있는 음식이며 건강하고 영양가 있는 간식입니다. 로야에는 파인애플, 오이, 단무지, 콩나물, 풋사과, 생망고 등 다양한 신선한 과일과 채소가 사용됩니다. 다진 재료는 튀긴 두부, 튀김, 새우 슬라이스와 함께 특제 새우 페이스트 소스, 신선한 고추, 레몬즙, 볶은 땅콩과 함께 그릇에 담겨 상큼한 스페셜 샐러드로 제공됩니다.
이 요리는 평범해 보이지만 맛이 너무 좋아 싱가포르 요리의 한 자리를 차지하고 있으며, 새콤달콤한 맛과 신선한 과일 및 채소와 소스가 적절히 조화를 이룹니다. 겉모습과 달리 검은 새우 소스는 풍미가 강하고 거부할 수 없는 맛이었어요.