티베트 지역의 티베트 식당은 모두 똑같다. 대부분 손가락 열 개를 넘지 않는 몇 가지 음식만 먹는다. 맛에 관해서는, 나 같은' 홍군은 원정난을 두려워하지 않는다' 는 강한 의지력을 가지고 있지 않으면, 세 끼 식사 후 미소를 지으며 식당을 나갈 수 있어야 나와 함께 장정을 할 수 있다. Q 17 을 참조하십시오
장식 한 끼.
안도노는 일찍이 본점이 라사 도심에 위치해 있었고, 대소사 팔각가에서 멀지 않았다. 안도노의 외관은 일반 티베트식 식당보다 훨씬 화려하고, 문에는 용화봉이 새겨져 있고, 간판에는 티베트어, 영어, 중국어가 적혀 있다. 티베트 지역에는' 법역위장, 마역안도, 인역강바' 라는 세 개의 구역이 있다. 안도는 청장고원 동북부에 위치하여 청해를 핵심구로 한다. 그래서' 안도약증' 이라는 이름은' 청해호텔' 과 비슷하다. 나는 그렇게 생각한다. 나는 Nozeng 이 무슨 뜻인지 모르겠다.
이 가게는 규모는 작지 않고, 2 층에는 상자가 있고, 3 층에는 티베트식 샤브샤브가 있습니다. 1 층 로비는 화려하고 장식 식당 스타일의 긴 걸상, 긴 책상, 두터운 실목, 정교하게 만들어졌다. 종업원들은 모두 젊은 소년 소녀로 발걸음이 가볍고 태도가 부드러워 일반 티베트식 식당보다 훨씬 낫다.
샤오유는 여기에 매우 익숙하여, 몇 집의 특색 요리를 시켰다. 나중에 체크아웃하는데 얼마나 썼는지 기억이 안 나지만 아주 저렴하다. 티베트 식당은 사람을 속이는 것이 아니다.
식기는 서양식 나이프와 포크입니다. 먼저 안도야크 커버전을 올리고 후솥에 넣고, 아래는 데우고, 바닥에는 익은 감자, 양파, 기름을 바른 쇠고기 조각을 넣고, 빵 한 층을 덮는다. 올라온 후 소년은 즉석에서 나이프와 포크로 빵을 잘게 썰어 저었다.
이 요리는 맛이 좋다. 쇠고기는 연하다. 내가 전에 먹었던 야크보다 훨씬 강하다. 감자는 맛있다. 떡이 국을 빨아들이면 부드럽고 향기롭다. 하지만 저는 이것이 내지에서 매우 유행했던 삼즙 냄비와 같은 현대적인 요리라고 생각합니다.
다른 하나는 제가 본 적이 없는 바삭한 인삼과입니다. 나는 첫눈에 매부리콩이라고 생각했는데, 나중에는 아주 작은 뿌리줄기라고 생각했는데, 마치 축소된 고구마처럼 느껴졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리, 독수리) 나중에 인터넷으로 검색해 보니 고사리라는 것을 알게 되었는데, 청장고원에서 자란 초본 식물로 인삼과는 고사리의 뿌리줄기 부분이었다. (윌리엄 셰익스피어, 고사리, 고사리, 고사리, 고사리, 고사리, 고사리, 고사리) 호리병박처럼 생겼기 때문에 인삼과의 이름과 연결되어 있습니다. 인삼과가 이렇게 소매가 작은데, 돼지 팔계가 한입에 삼켜도 무슨 맛인지 모르겠다.
우리는 팔계를 배울 수 없어서 조심스럽게 입에 넣고 자세히 씹었다. 뭐랄까, 파우더, 달콤해, 그게 다야. 흥미롭게도 바삭바삭한 인삼과 야키소바 한 접시가 곁들여져 있는데, 이것은 티베트에서 가장 전통적인 주식인 보리로 갈아서 만든 밀가루인 츠바입니다. 먹을 때 떡을 접시에 뿌려 저어주세요.
그때 나는 아직 이런 먹는 법을 이해하지 못했다. 나중에, 내가 티베트 지역을 계속 여행하면서, 나는 이 요리의 기원을 알고 싶다. 지바 (야키소바) 한 그릇을 들고 바삭한 기름 한 조각을 넣고 인삼과라고 하는 것을 뿌린 후, 뻗어 구겨 뭉치게 하는 것이 바로 지바의 먹는 방법이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 내 앞에서 이 바삭한 인삼과를 뿌렸는데, 마치 설탕을 버무린 것 같다. 마치 두 국수를 반 근의 파유에 부어 파유면을 만드는 것과 같다. 주등이 완전히 뒤바뀌었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
토마토 쇠고기 소스도 있습니다. 이 요리를 주문할 때 나는 아직도 두근거린다. 나는 그것이 가장 전통적인 티베트 쇠고기 소스라고 생각했다. 싱싱한 쇠고기로 으깨서 고춧가루, 생강, 마늘을 섞어서 건드리지 않은 사람은 설사할 위험이 있다고 합니다. 그 결과 토마토 육개국이 나왔습니다. 맛은 좋지만, 저도 좀 실망했어요.
야채는 참깨 시금치입니다. 이 녹색 시금치를 보고 나는 매우 놀랐다. 일반 티베트 식당에서는 채소를 볶은 적이 없고 청장고원에서도 푸른 잎채소를 재배할 수 없다. 나를 보니 나는 매우 의심스럽다. 반찬을 한 젊은이가 시금치 원산 라사를 한입에 물다. 시금치가 고원 저항성 유전자를 생산했다고 말할 수 있습니까? 아니면 라사의 채소 하우스 기술이 이렇게 강한가?
물론 바삭한 기름차 한 주전자인데, 이것은 내가 가장 좋아하는 티베트족 음료이다. 관광객들이 선호하는 밀크티는 전혀 티베트 전통이 아니다. 그것은 분명히 영국에서 인도로, 그리고 홍콩, 대만성, 티베트로 전해졌다. 본토에서의 밀크티 유행은 홍콩과 대만 문화의 영향을 받는다.
안도야에서 아주 만족스러운 밥을 한 끼 먹었는데, 몇 가지 음식의 맛이 정말 좋다. 여러 날 고행승의 생활을 하는 것도 어렵다. 먹는 동안, 이 세 가지 요리와 수프가 전통적인 티베트 식사라고 생각하고 있습니까? 반드시 각성해야 할 것은 먼 땅에서 자신의 입맛에 맞는' 현지' 요리를 먹을 수 있다는 것은 의심할 만한 일이다.
참깨 시금치를 제외한 다른 요리는 식기, 스타일, 맛에 모두 티베트족 지역 스타일이 있지만 전통적이지 않다고 생각합니다. 버터 인삼과는 중국판 장식이고, 쇠고기 뚜껑과 육개탕은 양식 스타일과 더 비슷하다. 사실 식당에 들어가면 기대할 수 있습니다. 고개를 들어 보니 홀 안에는 종업원을 제외한 모두 한족이었다. Andono Zeng 은 관광식당으로, 소비층은 라사의 티베트족이 아니다.
그래서 이 밥을 다 먹고 나서야 고급 티베트식이 무엇인지 알게 되었다. 예를 들어, 유럽 관광객이 중국에 와서 란저우의 라면, 맥도날드 같은 대중패스트푸드를 매일 먹으며 어느 날 양파, 감자, 쇠고기, 닭날개, 새우, 토마토가 모두 맛있었다. 그는 이런 이른바 고급 중식을 어떻게 평가할 것인가? 요리를 아는 사람들은 모두 삼장조림이 최근 몇 년 사이에 등장한 새로운 요리라는 것을 알아야 한다. 사실 전형적인 유럽식 스튜로, 유럽의 소스가 아닌 중국의 간장, 생초, 굴소스를 사용한다. 조끼가 달린 이런 삼장찜이 고급 중식인가요, 양식인가요?
티베트를 두 달 넘게 여행하다가 거의 매일 티베트식 식당에 발을 들여놓았지만, 여전히 고급 티베트식이 무엇인지 알 수 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 대부분의 티베트인들은 먹고 마시는 것에 신경을 쓰지 않지만, 고급스러운 장식은 분명히 있을 것이다. 과거에 티베트의 귀족들은 사치스러운 생활을 했다. 100 년 전 그들은 나이프와 포크로 와인을 마셨다. 아마도 다음에 티베트에 가면 이 곤혹스러움이 해결될 것이다.
라사에서 한가로이 돌아다니면서 나는 농산물 시장에 들어갔다. 아래의 이 사진은 내지의 어느 도시에서 찍은 것으로 알려져 있으며, 아무도 질문을 하지 않을 것이라고 한다. Ennonoga 의 지역 시금치가 여기에서 자랄 수 있습니까?
경제가 발전함에 따라 민족의 융합으로 고급스럽고 전통적인 장식은 사천요리에 녹을 수 있을까?
이렇게 여러 해 동안 나는 줄곧 현지의 전통 음식을 찾고 있다. 사실 내지에서도 고급스럽고 전통적인 중식을 만날 수 있는 곳이 몇 군데 더 있나요? 음식은 항상 시대와 함께 발전한다. 전통에 얽매이지 않아도 된다. 마치 연기를 위해 돈을 벌기 위해서가 아니라면 아무도 고급 가운과 재킷을 다시 입지 않는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)