일반적으로 우리가 흔히 볼 수 있는 샐러드 소스는 모두 마요네즈를 주재료로 한다. 마요네즈 가공을 통해 히로시마 소스, 타타 소스, 오렌지 소스, 된장소스, 머스터드 소스 등을 만들 수 있습니다. 다음으로,' 마요네즈' 의 기본 샐러드 소스 방법에 대해 이야기해보죠.
원료
계란 노른자, 식물성 기름 2 개, 레몬즙 225g, 설탕가루 25g, 소금 25g.
생산방법
1. 노른자를 깨끗한 그릇에 넣고 설탕가루와 소금을 넣는다.
2, 달걀 노른자를 보내고, 흰색은 이미 보냈다.
3. 약간의 기름을 넣고 계속 저어서 노른자와 기름이 잘 섞이게 합니다.
4, 소량의 여러 번 주유, 박동, 매번 기름과 노른자를 완전히 융합시켜 기름이 들어갈 때까지 여러 번 반복한다. 소스가 걸쭉해지면 그림과 같이 레몬즙을 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드, 레모네이드)
5. 레몬즙도 소량 여러 번 넣어서 다음 그림과 같이 섞는다.
기교
1, 그릇은 깨끗해야 하고, 계란을 칠 때는 달걀 껍질 위에 서 있지 않도록 주의해야 한다. 위에 세균이 있다. 결국 날것으로 먹는 것이다.
2, 한 방향으로 하여 원료를 완전히 융합시키다.
3. 믹서기가 없다면 거품기로 수동으로 칠 수 있어 좀 피곤해요. 돈 한 푼을 박살내니 손이 거의 폐위될 것 같다.
4, 조건부로 올리브유로 식물성 기름을 만들 수 있습니다.
5. 레몬즙이 없으면 백식초로 대체할 수 있어요.
6. 너는 이 마요네즈로 녹색 잎채소, 샌드위치, 핫도그, 햄버거를 굽고 버무릴 수 있다.
이 마요네즈를 바탕으로 이모가 가장 좋아하는' 천도소스' 를 가르쳐 주세요. 새콤달콤하고 맛있어요. 중국인들이 샐러드를 먹으면 이런 소스가 더 좋아요.
원료
마요네즈 70g 케첩 20g 익은 계란과 러시아 피클 반 개10g
삶은 달걀흰자를 잘게 썰고, 달걀노른자를 빻고, 피클을 잘게 썰어 케첩이 들어간 마요네즈에 넣어 골고루 섞는다.
이것은 저배판이지만, 집이 충분하여 많은 지저분한 원료를 살 필요가 없다. 맛있으면 좋겠어요. 양파가루, 피망가루 등을 조금 넣을 수도 있습니다. 케첩으로, 케첩은 사지 마세요 ~!