2021년 3월 상하이 하이디라오 31호점 훠궈 작은 재료 테이블, 조용히 원래 무료 소고기 곡물을 '맛 파트너'라는 비슷한 매칭 재료로 대체, 소고기 곡물을 메뉴에, 저렴한 가격만으로도 약 50g / 부분, 가격 0.8위안. 이 움직임은 빠르게 소비자의 불만을 불러 일으켰습니다.
그러나 분명히 소비자들은 구매하지 않고 있습니다. 우선, 새로운 Flavour Mate 제품의 맛에 대한 평가가 엇갈리고 있습니다. "분명히 쇠고기 곡물을 씹는 것은 고기 영혼없이 채식을 한 후 힘줄 느낌이있을 것입니다." 둘째, 소비자들은 일반적으로 소위 "건강"에만 의존하는 "식물성 고기가 쇠고기 곡물보다 비싸다"는 것에 동의하지 않습니다.
식물성 육류 제품은 더 영양가가 없습니다 :
많은 연구에 따르면 기존의 인공 육류는 시중의 다른 일반 가공 식품만큼 안전하며 모두 표준 테스트를 통과하고 자격을 갖춘 제품이며 신체에 특별한 해를 끼치 지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 대부분의 국내 소비자들은 "식물성 육류 제품은 실제 고기보다 단백질 함량이 높지만 포화 지방산이 적고 콜레스테롤이 없으며 심지어 실제 고기보다 영양가가 더 높을 수 있다"는 등의 판매 포인트에 대해 여전히 회의적인 시각을 가지고 있습니다.
이와 관련해 클로브 박사는 콩과 잡곡의 단백질은 아미노산 구성이 메티오닌이 부족해 육류보다 약간 떨어지지만 이 부분은 강화 첨가물로 보완할 수 있고, 식물성 고기는 실제 육류의 지방 함량을 모방하는 과정에서 식물성 단백질에 다양한 종류의 식물성 기름을 배합해 지방 함량을 조절할 수 있다고 영양학적 장점을 하나씩 분석했습니다. 포화 지방산 함량과 불포화 지방산 함량을 증가시켜 건강에 더 도움이되며, 마지막으로 콜레스테롤 섭취는 관상 동맥 심장 질환의 이환율 및 사망률과 직접적인 관련이 없습니다. 건강한 사람은 콜레스테롤을 엄격하게 제한할 필요는 없지만 균형 잡힌 식단을 강조해야 합니다.