게가 진흙을 뱉어내게 하세요. 게와 같은 조개류는 매우 더러워요. 게를 찌기 전에 10분간 소금물에 담가두세요. 게가 몸 속의 진흙과 흙을 완전히 뱉어낼 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 해산물은 깨끗하게 먹어야 하므로 소금을 약간 넣은 깨끗한 물에 게를 담그면 게의 살이 가늘어집니다.
솔로 게를 씻어주세요. 게에는 먼지와 박테리아가 많이 묻어 있으므로 작은 솔을 사용하여 게의 먼지를 닦아내세요. 브러시가 깨끗할수록 먹기에 더 안전합니다. 게가 도망갈까 봐 걱정된다면 게의 발톱을 모두 단단히 묶어 게가 다른 사람을 다치게 하지 않도록 할 수 있습니다. 브러시를 사용하여 눈꺼풀, 복부, 허벅지 등을 청소하세요. 게, 사각지대를 남기지 마세요.
게를 배 쪽이 위로 오도록 찌는 방법을 숙지하세요. 게에 뚜껑을 덮으면 찐 게가 노랗게 변하기 쉬우므로 절대로 뚜껑을 덮지 마세요. 게의 배를 위로 돌리면 게 내부의 노란색이 유지되고 게 내부의 영양이 더 잘 유지 될 수 있습니다. 게를 잘 찌는 것이 중요합니다. 게는 무작위로 배열하지 말고 잘 배열해야 합니다. 게의 다리를 단단히 묶는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 게가 쉽게 떨어질 것입니다.
게를 찔 때 생강 조각을 넣으세요. 게를 맛있게 먹으려면 게의 비린내를 제거해야 합니다. 게는 찬 음식이고 생강은 추위를 없애줍니다. 생강을 큼직하게 썰어 게 위에 얹어주면 게의 신선한 맛을 잘 유지하고 게의 비린 맛과 냉기를 제거할 수 있습니다.
게를 찔 때는 시간을 잘 관리하세요. 게를 적당히 쪄야 게의 풍미가 살아나고 살이 부드러워집니다. 너무 오래 찌면 게 속이 텅 비게 됩니다. 작은 게는 8분, 큰 게는 10분 정도 쪄주세요. 이 시간을 넘기면 맛이 좋지 않으니 주의하세요. 또한 게를 구입할 때는 신선한 게를 구입하세요. 신선한 게가 아닌 것을 사면 불편함을 느끼기 쉽습니다.