효소는 화학적으로 단백질 또는 RNA이므로 1차, 2차, 3차, 심지어 4차 구조도 가지고 있습니다. 분자 구성에 따라 단순 효소와 결합 효소로 나눌 수 있습니다. 단백질로만 구성된 것을 단순 효소라고 하며, 결합 효소는 효소 단백질과 보조 인자로 구성됩니다.
예를 들어, 대부분의 가수분해효소는 단백질로만 구성되어 있고, 플라빈 모노뉴클레오티다아제는 효소 단백질과 보조 인자로 구성되어 있습니다. 효소 단백질의 단백질 부분과 공액 효소의 보조 인자의 비단백질 부분은 결합하여 완전한 효소를 형성하는 경우에만 촉매 활성을 갖습니다.
확장 데이터:
효소는 신진대사, 영양 및 에너지 전환과 같은 많은 촉매 과정을 지배하는 생물학적 촉매이며, 생명 과정과 밀접한 관련이 있는 대부분의 반응은 효소 촉매 반응입니다.
효소의 이러한 특성은 세포의 복잡한 물질 대사 과정을 질서 있게 만들어 물질 대사가 정상적인 생리 기능에 적응할 수 있도록 합니다. 유전적 결함으로 인해 효소에 결함이 있거나 다른 이유로 인해 효소의 활성이 약화되면 효소에 의해 촉매되는 이상 반응, 물질 대사 장애, 나아가 질병으로 이어질 수 있으므로 효소와 약물과의 관계는 매우 밀접합니다.
효소는 신체가 섭취한 음식을 소화 흡수하고 세포 복구, 항염증, 해독, 신진대사, 면역력 향상, 에너지 생성, 혈액 순환 촉진 등 내부 장기의 모든 기능을 유지합니다.
예를 들어 밥을 입안에서 씹을 때 입안에서 분비되는 타액 아밀라아제의 작용으로 밥의 전분이 말토오스로 가수분해되기 때문에 씹는 시간이 길수록 단맛이 더 뚜렷하게 나타납니다. 따라서 먹는 동안 더 많이 씹으면 음식과 침이 완전히 혼합되어 소화에 도움이됩니다.
또한 인체에는 펩신과 트립신과 같은 다양한 가수분해 효소가 있습니다. 단백질의 음식 섭취에서 인체는 펩신 및 기타 효소의 역할, 아미노산으로의 가수 분해, 인체에 필요한 다양한 단백질의 재조합, 특정 순서에 따라 인체에 필요한 20 가지 이상의 아미노산을 선택해야 합니다.
바이두 백과사전 - 효소