호박은 당분과 전분이 풍부하기 때문에 늙은 호박은 맛도 좋고 달다. 그것의 단백질과 지방 함량은 매우 낮다. 호박의 영양가는 주로 풍부한 비타민에 있다. 그중 카로틴 2.4mg% 비타민 B 1 이 더 많이 함유되어 있다.
0.05 밀리그램%, 비타민 B2
0.06 밀리그램%, 비타민 C.
5mg %；; 게다가, 그것은 일정량의 철과 인을 함유하고 있다. 이 물질들은 신체의 생리 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 최근에는 호박에' 코발트' 성분이 하나 더 있어 식후 보혈 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 호박은 비타민 A, B, C, 미네랄이 풍부하고, 어린이들에게 필요한 8 가지 필수 아미노산과 트립토판, 수용성 섬유, 루테인과 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 실리콘 등 미량 원소가 풍부하다. 현대영양학과 의학에 따르면 호박을 많이 먹으면 고혈압, 당뇨병, 간병을 효과적으로 예방하고 면역력을 높일 수 있다. 청대 명의인 진수원은 "호박은 보혈의 좋은 물건이다" 고 말했다.
호박을 자주 먹으면 대변이 원활하고 피부가 풍만하며, 특히 여성에게 미용작용이 있다. 청대 명신 장지동은 자희태후에게 호박을 많이 먹으라고 건의했다. 호박은 중풍도 예방할 수 있다. 호박에는 아마씨유산, 야자산, 경지산 등 글리세린산이 다량 함유되어 있어 모두 좋은 기름이기 때문이다. 고혈압을 치료하면 호박씨를 볶아 하루에 20-30 그램을 쓸 수 있다. 속담에도 있듯이, "의학 보충은 음식 보충보다 낫다." " 최근 2 년 동안 국내외 전문가들이 채소에 대한 진일보한 연구에 따르면 호박은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 장기간 먹는 것도 보건과 질병 예방 치료 역할을 하는 것으로 나타났다. 자료에 따르면 호박에는 면역력 강화, 동맥경화 예방, 암 예방, 미용, 다이어트에 도움이 되는 특수 영양성분이 함유되어 있어 국제적으로 특별한 보건채소로 간주되고 있다.