청커피
블랙커피는 아무런 수식이 없는 커피입니다. 블랙커피는 커피를 맛보는 원시적인 느낌을 가져다준다. 블랙커피는 커피의 다섯 가지 맛인 단, 단, 쓴맛이 섞여 있다. 원시적이고, 거칠고, 심오하고, 흥미진진합니다. 그러나 블랙커피에 대한 우리의 이해는 항상 너무 적고 거리는 신비로워진다. 사실 블랙커피는 바로 옆에 있습니다. 만약 네가 그것을 사랑한다면, 너는 반드시 그것을 찾을 것이다.
블랙커피의 맛
블랙커피는 커피 자체의 향기를 강조한다. 향기는 커피 품질의 생명으로 커피의 제작 과정과 베이킹 기술을 가장 잘 표현한다. 소비국의 기후, 품종, 정제 처리, 수확, 저장, 베이킹 기술은 모두 커피 원두의 향기를 결정하는 조건이다. 쓴맛은 블랙커피의 기본 맛으로 강도와 질감이 모두 다르다. 생콩에는 아주 적은 양의 쓴맛 성분만 함유되어 있으며, 커피의 가장 상징적인 쓴맛은 베이킹으로 인한 설탕, 전분, 섬유의 카라멜화와 탄화로 인해 발생한다. 블랙커피도 신맛이 난다. 적당한 가열은 적당한 신맛을 만들어 커피의 식감을 더 좋게 하고 더 깊게 느끼게 한다. 블랙커피의 단맛은 쓴맛과 밀접한 관련이 있어 산뜻하고 상큼한 블랙커피의 맛이 달콤하다.
블랙 커피 원료-커피 콩
원두는 블랙커피의 원료이다. 커피 원두에는 수백 가지가 있으며 품종, 산지, 등급에 따라 가격도 그에 따라 달라진다. 현재 우리가 잘 알고 있는 것은 블루마운틴, 이탈리아, 만테닌, 브라질, 베이징의 숯이다. 많은 마트에서 살 수 있는데, 대부분 구운 콩꼬투리입니다. 산지가 다르기 때문에 커피 원두의 특성도 다르고, 어떤 색은 진하고, 베이킹 정도는 높고, 식감은 더 진하다. 어떤 색은 비교적 옅고, 맛은 약간 옅다. 전문가들은 커피를 고르는데, 대부분 커피 원두를 잡고 각 콩의 색깔이 일치하는지, 알갱이의 크기와 모양이 비슷한지, 혼합콩으로 위장한 저질 제품을 사지 않도록 한다. 또 구워낸 콩이 바삭하다면 변질되면 순두께가 낮아질 뿐만 아니라 시부미와 신맛도 나타난다.
블랙커피 만드는 법
블랙커피는 세 가지 제작 방법이 있기 때문에 전통적인 필터식, 사이펀식, 전기식 등 세 가지 종류의 커피포트가 있습니다. 전통적인 필터는 가장 원시적이고 간단한 도구입니다. 커피포트는 깔때기 한 장, 여과지 한 장, 아래의 용기로 구성되어 있지만 고도의 수공 공예가 필요하다. 제대로 파악하면 맛이 부드러운 일품 커피를 끓일 수 있다. 이런 냄비는 매우 싸서 10 여 원에 살 수 있다. 거품 커피 주전자는 커피를 마시는 사람에게 적합하며 촉감이 안정적이고 식감이 날카롭다. 3 홀 또는 1 홀 커피 도구인지 확인하는 것이 중요합니다. 삼공방울은 속도가 더 빠르고, 추출 시간이 더 짧고, 커피는 더 싱겁고, 한 구멍은 반대이다. 사이펀형은 사이펀 원리를 이용한다. 알코올의 연소로 현재 용기의 수온이 섭씨 92 도에 이르면, 물은 커피 가루와 함께 용기에 흡입된다. 물에 담가 섞은 후, 커피는 원래의 길로 돌아왔다. 이 블랙커피의 방법은 휘젓는 과정이 추가되어 맛이 진하지만 수작업 기술이 필요 없기 때문에 비교적 간단하다. (윌리엄 셰익스피어, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피, 블랙커피) 이런 커피포트의 시장가격은 대부분 1,200 위안이다. 전기 커피 주전자의 가격은 사이펀 커피 주전자와 견줄 만하다. 그것은 전기로 물을 끓여서 담갔다. 블랙커피를 만드는 가장 쉬운 방법이지만 끓인 물로 만들어서 맛이 좀 떨어진다. 비교하면, 전기커피포트는 소자들이 번거로움을 두려워하는 젊은이들에게 더 적합하다. 흔히 볼 수 있는 전기커피포트 가격은 100 원에서 3500 원까지 다양하다. 전통적인 여과식은 가장 간단하지만 커피 원미를 가장 잘 끓이는 커피 주전자입니다. 제작 과정에서 수온, 수류 크기, 궤적을 정확하게 파악해야 한다. 균일한 물줄기와 동그란 궤적은 커피의 맛을 자연스럽게 만들어 주므로 양손에 물을 부을 때 주전자의 선택과 제어가 중요하다. 물줄기가 커피와 접촉할 때, 가능한 한 둥글게, 외향에서 안쪽으로, 안쪽에서 바깥쪽으로, 커피가 물줄기와 충분히 접촉할 수 있도록 해야 한다. 한편 섭씨 92 도의 수온은 커피의 향기, 알코올, 단맛, 산도, 쓴맛을 균일하고 강하게 만들 수 있다. 수온이 너무 높으면 커피가 타서 맛이 시큼하고 떫다. 낮으면 커피의 향기를 내뿜기 어렵다.