식이 요법과 건강에서 GI 수치에 초점을 맞춘 연구가 NEJM에 실렸습니다. 20개국 약 6억 5,438만 명의 건강 데이터를 분석한 결과, 고혈당 식단은 심혈관 질환 또는 모든 원인에 의한 사망률을 25% 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 중국인들은 대부분 정제된 탄수화물을 주식으로 섭취하며, 이는 전형적인 고혈당 식단의 특징입니다.
연구에서 식이 GI 수치를 계산한 결과, 식이 GI가 가장 높은 국가는 중국인 것으로 나타났습니다. 약 44,000명의 중국인이 연구에 참여한 데이터에 따르면 고혈당 식단은 심혈관 질환을 유발하고 모든 원인에 의한 사망률을 76% 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.
이런 이유로 많은 사람이 저탄수화물 식단이 건강에 더 유익할 수 있다고 주장합니다. 식단에서 탄수화물 섭취를 조절하면 체중 감량, 당뇨병 예방 및 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 이것이 정말 가능할까요?
Cell은 식단에서 쌀과 밀가루 섭취에 대해 다른 견해를 가지고 있습니다.
셀은 장수 식단을 살펴본 결과 쌀과 밀가루가 장수에 필수적이라는 것을 발견했습니다. 매일 적당하고 높은 수준의 탄수화물을 섭취함으로써 신체의 에너지 필요량을 유지할 수 있으며, 이는 장기를 더 잘 작동시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 동물성 식품 공급원을 장기간 유지하여 탄수화물 섭취를 줄이면 건강상의 이점을 제공할 뿐만 아니라 모든 원인에 의한 사망률도 감소하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 남성은 암과 사망 위험이 66%, 여성은 암으로 인한 사망 위험이 26% 증가할 수 있습니다. 탄수화물을 너무 적게 섭취하는 것도 건강에 위험을 초래할 수 있으므로 미리 알아두어야 합니다.
중국인들은 오랫동안 정제 탄수화물을 섭취해 왔지만, 이는 건강에 해로울 수 있는 높은 식이 GI를 초래할 수 있습니다. 그러나 쌀과 밀가루를 완전히 끊는 것은 신체에 삼중 손상을 줄 수 있습니다.
첫 번째는 간입니다. 위장에서 섭취한 쌀가루는 장에서 소화된 후 간에서 글리코겐과 당으로 전환됩니다. 당분은 간이 기능할 수 있는 에너지를 제공하고 글리코겐 합성은 간 대사 기능을 유지합니다. 오랫동안 주식으로 먹지 않으면 간 손상을 일으키고 신체의 소화 및 대사 기능에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
두 번째는 심혈관 질환입니다. 연구에 따르면 쌀과 밀가루를 너무 많이 먹으면 혈당 변동으로 인해 심혈관계가 손상되어 특정 질병의 위험이 있습니다. 그러나 쌀과 밀가루를 전혀 먹지 않거나 너무 적게 먹으면 신체에 충분한 당분과 에너지를 공급하지 못해 심장과 뇌의 활력에 영향을 미치고 심혈관 손상을 초래할 수 있습니다.
쌀이나 밀가루와 같은 주식의 빈번한 결식은 심장에 충분한 에너지를 공급하지 못해 심장의 혈액 펌프질에 영향을 미치고, 뇌의 신경세포 전달과 신경전달물질 합성에 영향을 주어 뇌의 기능에 영향을 미칠 수 있습니다. 알츠하이머병, 트랜스, 현기증, 두통 및 기타 증상을 쉽게 유발할 수 있으며, 이는 건강에 큰 위협이 됩니다.
또한 신체의 영양 실조로 이어질 수 있습니다. 쌀과 밀가루를 먹지 않으면 신체의 에너지 부족으로 이어질 수 있으며 장기 대사에 이상이있을 가능성이 더 높습니다. 또한 쌀가루에는 비타민 B가 풍부하여 신체의 신진 대사를 유지하고 신경계를 보호 할 수 있습니다. 비타민 B가 장기간 부족하면 색소 침착 및 칙칙한 피부와 같은 문제가 발생할 수도 있습니다.
인체의 경우 쌀과 밀가루와 같은 탄수화물 섭취는 여전히 건강한 식단의 필수적인 부분입니다. 쌀과 밀가루를 제대로 먹는 법을 배우는 것이 장수와 건강에 더 좋습니다.
사람들은 예전에는 정제된 쌀가루가 더 맛이 좋다고 생각하여 쌀가루로 만든 주식 섭취를 선호했습니다. 그러나 곡물의 조 섬유질을 제거하면 영양소가 많이 손실되어 신체에서 더 쉽게 소화되고 흡수되어 혈당이 급격히 상승하여 건강에 좋지 않을 수 있습니다.
중국인에게 주식의 재료 선택은 선택의 문제입니다. 쌀이나 밀가루와 같은 정제된 쌀가루 대신 조사료와 통곡물을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어 귀리, 메밀, 고구마, 옥수수 등이 있습니다. 또한 쌀가루의 일부를 주식으로 대체할 수 있으며 비타민과 섬유질을 더 많이 섭취할 수 있습니다.
또한 식사 순서에 더 많은 주의를 기울이세요. 식사 할 때는 야채와 고기를 먼저 먹은 다음 주요 음식을 먹는 것이 좋습니다. 이 순서는 위가 음식을 소화하는 데 더 잘 도움이 될뿐만 아니라 뇌가 포만감 신호를 더 잘 수신하여 주요 음식의 무게를 조절하도록 위장하여 칼로리 섭취를 마스터하는 데 더 도움이 될 수 있습니다.
주식은 신체에 더 풍부한 당분과 에너지를 공급할 수 있으며 하루 세 끼의 필수 영양소입니다. 그러나 쌀과 밀가루를 많이 섭취하면 혈당 지수가 높아져 심혈관계에 쉽게 손상을 줄 수 있다는 사실도 밝혀졌습니다. 이 건강한 식단을 배우면 몸에 해를 줄이면서 영양 섭취를 보장 할 수 있으며 신체도 길고 건강한 삶을 누릴 수 있습니다.