볶음은 야채를 요리하는 가장 좋은 방법입니다.
볶음은 매우 간단하고 편리하며 제가 가장 많이 사용하는 야채 요리법입니다. 영양분을 보존하고 연기를 배출하지 않습니다. 볶는 동안 재료의 향이 저절로 나옵니다.
1단계: 채소를 10등분하여 12cm 정도의 길이로 조리하면 일부 영양소가 파괴되는 것을 방지할 수 있습니다. 너무 길거나 너무 크면 먹기 전에 짧게 자르거나 짧게 자르는 것이 좋습니다.
2단계: 약간의 기름을 추가합니다. 요리하기 전에 1/2 그릇 또는 1 그릇의 물을 넣고 불을 붙입니다. 그래야만 질산염이나 살충제가 물에 녹습니다.
팁: 사람들은 종종 흰쌀과 야채 수프가 영양가가 높다고 말합니다. 저는 농약과 질산염을 섭취할 가능성을 줄이기 위해 음식을 제공할 때 수프를 피하는 것이 좋습니다.
야채 요리
야채를 데치지 마세요.
삶은 채소는 건강해 보이지만 뜨거운 물을 더 많이 필요로 하기 때문에 잎채소의 수용성 영양소를 쉽게 잃을 수 있습니다.
불에 볶거나 튀기는 조리법은 피하세요.
야채를 볶는 것은 대만 지방에서 흔한 요리이지만 고열로 볶는 전통적인 방식은 연기와 독성 물질을 발생시킵니다.
따뜻한 팁: 아로마 폭발 과정에서 다환 방향족 탄화수소가 생성되고 기름이 연기가 나기 시작하면서 독성 물질도 생성됩니다. 많은 비흡연 여성들이 폐암에 걸리는데, 이는 이러한 화합물과 관련이 있을 수 있습니다.
탐은 더 나은 건강을 위해 야채를 절인 경험을 공유했습니다!
절인 채소(예: 소금에 절인 양배추, 사우어크라우트, 셰리 레드)에는 소금과 질산염이 많이 함유되어 있습니다. 천일염으로 절인 경우 니트로사민 함량이 높으므로 적게 섭취하는 것이 좋습니다. 먹으려면 독성 물질을 줄이기 위해 요리하기 전에 씻고 데쳐야 합니다.
1불린 채소를 대야에 넣고 손으로 밀어내어 헹굽니다.
2뜨거운 물에 한 번 데칩니다.